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肉冻

(2015-01-31 18:51:03) 下一个

哎妈呀，这眼瞅着就回国了，下周六就会北京了，赶快把第二道菜交上去，咱才能放心走哇，加上回国之后不能上文学城，也不能给大家回话，那多不好哇，赶快趁着周六，晚上作品，放心回家呀。

羊年喜庆，私房搞这么一个活动，真是给力，重在参与，这里有过年气氛，天南地北的，各式菜系，争相斗艳，一片热闹哇，在这里给大家拜个早年，住大家羊年春节好，年年有余，日日欢乐，身体健康，事业顺利。

祝私房小菜越来越兴旺。

今天，咱给大家做个“肉冻”，这肉冻不是平常的肉皮冻，乃是里面加了煮烂的瘦肉和猪蹄膀，结成肉冻，肉冻营养更加丰富，也显得豪华，是请客能拿的出手的冷盘。

用料：４个猪蹄膀，２小块瘦肉，最好是肘子瘦肉。花椒，大料，酱油，姜粉，辣椒油，水，醋，酱油，蒜苗，一个尖椒，几粒泡开的枸杞。

做法：１，　将猪蹄膀瘦肉用清水煮一下，洗干净，放入电压锅内，加花椒，大料，姜粉，水煮一个１半小时。
２，　将煮烂的猪蹄膀去骨，和瘦肉一起切小丁。
３，　将煮锅内加入过滤的肉汤１／２，放入１／２肉丁一起煮，待汤减少，粘稠之后，倒入饭盒内放在凉的地方。
４，　将煮锅内加入过滤的肉汤１／２，　加酱油，放入１／２肉丁一起煮，待汤减少，粘稠之后，倒入饭盒内放在凉的地方。
５，　一天以后，成冻了，切下，调汁，碗内加入酱油醋，辣椒油，蒜沫，尖椒小块，调成沾汁，配肉冻。

哎呀妈呀，忒香了。