[紫] 素菜系列之四 什锦苦瓜

苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。

苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地不清楚，但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

中醫 認為，苦瓜味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱，解毒、健胃的功效。主要用於發熱、 中暑 、 痢疾 、目赤疼痛、惡瘡等。 < 維基百科，自由的百科全書 >

老公爱吃苦瓜，孩子不爱吃，我 OK ， 把苦瓜和其他食材配炒，马上就成美味，再来个素菜，都是家常，特家常。

用

料 : 1 ，一条苦瓜，一个大红辣椒，一条素鸡， 半个红洋葱， 2 个泡好的大香菇。

2 ，玉米油，花椒面，盐

做法 : 1 ， 将苦瓜洗干净，去籽心，切三角块 ( 为了美观 ) ，其余食材也切三角块。

2 ，大平锅上灶开大火，加入玉米油，花椒面素鸡，香菇翻两下，使之沾上油。盖盖，等吱吱响再开盖翻炒 2 次，再盖盖， 15 秒开盖翻炒 2 ， 3 下，一共要 1 分钟，之后入其他材料，翻炒 2 次，再盖盖， 15 秒开盖翻炒 2 ， 3 下，一共需要 2 分钟，之后盖盖，关火， 20 秒后，开锅，上盘。

请用吧！