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感恩节晚餐 – 火鸡的中式烤法

(2019-11-26 10:18:55) 下一个

因为大女儿爱吃火鸡,“ 孝女”的爸妈便很努力地研究配方, 经过十几年的改进, 这个配方很受欢迎

烤火鸡的配方:

 1. 黑胡椒粉: 3 TBSP

 2. 红辣椒粉: 2 TBSP

 3. 盐: 2 TBSP

 4. 五香粉: 1 TBSP

 5. 大蒜末: 1 颗

 6. 酱油: 2 TBSP

 7. 麻油: ½ 杯

 8. 花雕酒: 1 杯

 9. 葱: 一把

 10. 姜片: 若干

 11. 洋葱: 一只

做法:

1. 星期三(感恩节前一晚)将 1-7 腌料搅拌均匀成黏糊状, 将腌料涂抹在火鸡内外, 入冰箱过夜。

2. 第二天一早取出, 置于室温, 将洋葱切丝, 鸡胗拌上腌料 与部分葱, 姜片一起放入火鸡肚子, 其余的葱和姜片小心地塞入火鸡皮下 , 将翅膀用铝箔纸包起来,

3. 下午两点: 烤箱预热到400 度(华氏), 入火鸡开始烤, 火鸡肚里喷些花雕酒

4. 45分钟后取出, 涂些腌料, 往肚里再喷一些花雕酒

5. 将烤箱温度降到 350 度, 再烤一小时,

6. 取出, 刷上麻油, 肚里喷花雕酒, 将铝箔纸盖住鸡胸

7. 将烤箱温度降到325 度, 再烤一小时

8. 烤火鸡就完成了

吃的时候用薄饼配黄瓜+葱白+甜面酱, 包上火鸡肉或皮吃, 唇齿留香 , 尤其是火鸡皮, 因为刷过麻油, 皮很脆, 很香, 像烤鸭一般

肚里的鸡胗, 放凉, 切片, 非常美味

火鸡肉吃完, 鸡骨架可以烧汤, 加白菜, 非常鲜美!

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感恩节晚餐系列:

 

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阅读 ()评论 (11)
评论
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 的确, 火鸡太大了。 我每次烤火鸡都会请两家朋友来帮忙吃的 :)
la-vie 回复 悄悄话 从来没敢烤火鸡,太大,没那么多嘴吃。
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 耶! 祝火鸡大餐圆满 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 腌上了火鸡,节日快乐!:)
雅佳园 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 那你要调整一下调料的量度, 鸭子一般是5-6 lb, 我的火鸡是20lb 左右, 另外火鸡很腥, 所以我加了很多蒜, 葱, 姜, 鸭子没那么腥, 可以适当减量,
祝节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 火鸡烤得真漂亮!我计划用你的方子烤个鸭子。
感恩节快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 是的, 花雕酒是秘诀 :)
业余厨子 回复 悄悄话 哇,中式火鸡一定好吃,喷几次酒是好办法,可以把火鸡的腥味去掉。学习了!
雅佳园 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 腌一天够的。 祝菲儿和家人感恩节愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 腌一天够了吗?
菲儿天地 回复 悄悄话 哇塞,烤火鸡了,我回头就按你这个配方做吧,太谢谢了!

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