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冰皮月饼速成 (两分钟冰皮）

(2016-09-13 22:47:15) 下一个

家里的小朋友爱吃大班冰皮月饼，去年不知为何竟然缺货， 只好找方子给小朋友解馋。 做着做着就琢磨出了这个快速冰皮做法。

IMG_4775

试了几个配方， 君之的方子口味不错

冰皮材料：

1. 糯米粉： 45 g 

2. 粘米粉： 35 g

3. 澄面： 20 g 

4. 牛奶： 185 g 

5. 糖粉： 50 g 

6. 色拉油 / 椰子油： 18g (20 ml)

* Tbsp -- （汤匙）； tsb -- (茶匙）

* 用 电子秤 按照 g 精确准备以上材料， 成品会漂亮， 美味

 

做法：

1. 将1-6 材料混合， 搅拌均匀

2. 静置 30 分钟

3. 放入微波炉， 加盖 30秒

4. 取出， 搅拌

5. 再入微波炉 1分30秒

6. 取出， 搅拌， 放凉

7. 用筷子挑一点， 用手搓圆压扁

8. 包入馅料 （馅料可自制， 也可用罐装）

9. 用月饼模子， 压出形状 （若觉得冰皮有点粘，压之前 滚一点熟粉， 成型 后，用刷子将粉轻轻刷掉。）

10. 入冰箱过夜

11. 开吃！

*图下绿色的冰皮是用了绿茶粉代替糕粉， 配上豆沙馅， 味道非常好

frozen_1

这个方法简单且零失败。 祝中秋快乐！

 

中秋系列：

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评论
雅佳园 2016-09-14 21:55:18 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢！
雅佳园 2016-09-14 21:55:01 回复 悄悄话 回复 '白水之鱼' 的评论 : 嗯， 若有时间， 自己做不错。 自己做的月饼没有添加剂且糖量可控制
享受生活99 2016-09-14 17:01:45 回复 悄悄话 漂亮！
白水之鱼 2016-09-14 16:54:16 回复 悄悄话 赞，鼓励自己做月饼。
雅佳园 2016-09-14 11:33:07 回复 悄悄话 回复 '若妖' 的评论 :

是的， 微波炉很神奇 ：） 每家微波炉功率不同， 你可稍微调整时间。 我知道有人1分半就成的。
雅佳园 2016-09-14 11:30:24 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 谢谢！ 中秋快乐！
闲闲客 2016-09-14 11:19:41 回复 悄悄话 漂亮，赞！
若妖 2016-09-14 10:36:02 回复 悄悄话 这么快呀！要试试，正发愁蒸面呢！
雅佳园 2016-09-14 09:50:00 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 不客气。 中秋快乐！
雅佳园 2016-09-14 09:49:25 回复 悄悄话 回复 'justfish' 的评论 : amazon 就有 https://www.amazon.com/s/?ie=UTF8&keywords=mooncakes+mold&tag=googhydr-20&index=aps&hvadid=107283276432&hvpos=1t1&hvnetw=g&hvrand=1874102026849210222&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9031995&hvtargid=kwd-27236109090&ref=pd_sl_98gxe28hy3_b
雅佳园 2016-09-14 09:48:10 回复 悄悄话 回复 '陌香' 的评论 : 谢谢你的补充！
雅佳园 2016-09-14 09:47:18 回复 悄悄话 回复 'beauchat' 的评论 :
粘米粉 是 rice flour
图片是这样的： https://www.google.com/search?q=%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89&rlz=1C1CAFA_enUS662US662&espv=2&biw=1600&bih=775&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiRxtv8pY_PAhVGwWMKHWrPBJQQ_AUIBigB&dpr=1#imgrc=BeQQYzgLh0GrzM%3A

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。http://baike.baidu.com/view/1307053.htm?fromtitle=%E6%BE%84%E9%9D%A2&fromid=9484375&type=syn
图片是这样的： https://www.google.com/search?q=%E6%BE%84%E9%9D%A2&rlz=1C1CAFA_enUS662US662&espv=2&biw=1600&bih=775&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiD1cv6po_PAhUC6mMKHS6FDrIQ_AUIBigB&dpr=1#imgrc=45Cfm4pBrLNb-M%3A
陌香 2016-09-14 08:53:13 回复 悄悄话 粘米粉是大米粉。rice flour
beauchat 2016-09-14 05:54:59 回复 悄悄话 好看，一定好吃，只是可以麻烦说一说什么是澄面和粘米粉吗？粘米粉不是糯米粉啊？
吃出健康 2016-09-14 04:32:36 回复 悄悄话 收藏了，以后试试。谢谢分享！
吃出健康 2016-09-14 04:32:18 回复 悄悄话 收藏了，以后试试。谢谢分享！
justfish 2016-09-14 02:18:29 回复 悄悄话 上哪能买到模子
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