桦树糖釉三文鱼
成份:(两人份)
带皮三文鱼排 ,300克左右
枫糖浆 75毫升
桦树糖浆15克
色拉油 15毫升
方法:
1.
2.在大碗中将枫糖浆、桦树糖和色拉油混合均匀。
3.将三文鱼皮朝上放入碗中腌渍,注意鱼皮不可沾上糖浆。
4.用保鲜膜覆盖碗,放冰箱中过夜。
5.取不沾平底锅置炉头,放少量色拉油均匀涂抹锅底。
6.从冰箱取出鱼排,注意鱼皮要干燥,不能沾糖浆。控干鱼排。
7.鱼排皮朝下入锅,煎2-3成熟(只有单面表面一层是熟的),皮不能焦。不要翻。
8.取出鱼排,取下鱼皮,小心刮掉皮下深色的一层肉。
9.把鱼皮放回锅煎硬,用于呈现时的装饰
绿苹果色拉
成分:
黄甜菜
“史密斯奶奶”绿苹果(Granny Smith)80 克
红洋葱
豌豆苗
菊苣(frisee)30 克
盐和黑胡椒 适量
百里香柠檬酸辣色拉酱(vinaigrette)70 毫升(制作方法 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e81a6f90100cadp.html
方法:
1.黄甜菜切细丝,苹果切细丝,洋葱切细丝
2. 在一个大不锈钢碗中混合所有成分
3. 淋百里香柠檬酸辣色拉酱。
4. 用盐和黑胡椒调味