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西餐 -- 改良的普鲁旺斯香草小羊排 Provencal Lamb Rack 和苹果色拉spiced apple salad

(2017-01-11 10:37:08) 下一个

这款简单好做而且好吃的一踏里糊涂。重要的是可作主菜,也可以下酒零食。

首先是羊排,用的是frenched的新西兰小羊排,costco或者whole foods都可以。如果没有新西兰,本地羊也可以,主要frenched就可以了。

当当当!!!羊排必用香料迷跌香,thyme

  • 2 teaspoons chopped thyme
  • 1 teaspoon chopped rosemary
  • 3 tablespoons olive oil, divided
  • 2 bags of frenched rack of lamb from Costco
  • half jar of Grey Poupon Mustard  

把所有这些混合好,涂在羊排上,放了ziploc后过夜。 

烤箱400度,provencal 普鲁旺斯风格的是要涂面包屑,为了省事,而且每次面包屑,我们都扔了不吃,我嫌浪费,就不涂了,如果你喜欢,就涂上面包屑

羊排高温铸铁锅,煎一下,煎的时候要小心,因为这个芥末酱,热锅煎,会飞的到处都是,没办法啦,好吃是主要的。

两面煎黄以后,放入烤箱里烤。我是两份所以用了30分钟,温度计亮出来是130度.

接下来用了盈盈的方法,再broil了一下,5分钟不到,真好,不是太生,因为要给小朋友作中饭吃的。更好的是上面的骨头已经烤焦黑了,一拌就断,于是我把骨头全拌断,肉都可以打到饭盒里。

苹果色拉更简单。我用的事granny smith,平时一般用honey crisp,fuji。但是有了羊肉,想加点酸的爽口。

Apple Salad

2 large sweet, crisp apples (Honeycrisp, Fuji)
1/3 cup apple cider vinaigrette
1/8 teaspoon ground red pepper
1 bag baby arugula (4–5 oz)
some cranberrys, and almond granola

把所有的都混在一起,就好了,简单好吃。手头有什么,就放什么。我有时放杏仁,有时放核桃。

 

** 羊肉不用再放盐了,芥末酱里已经有盐分了,空口吃的话,太咸不好。

 

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