西餐 -- 改良的普鲁旺斯香草小羊排 Provencal Lamb Rack 和苹果色拉spiced apple salad

这款简单好做而且好吃的一踏里糊涂。重要的是可作主菜，也可以下酒零食。

首先是羊排，用的是frenched的新西兰小羊排，costco或者whole foods都可以。如果没有新西兰，本地羊也可以，主要frenched就可以了。

当当当！！！羊排必用香料迷跌香，thyme

• 2 teaspoons chopped thyme
• 1 teaspoon chopped rosemary
• 3 tablespoons olive oil, divided
• 2 bags of frenched rack of lamb from Costco
• half jar of Grey Poupon Mustard  

把所有这些混合好，涂在羊排上，放了ziploc后过夜。 

烤箱400度，provencal 普鲁旺斯风格的是要涂面包屑，为了省事，而且每次面包屑，我们都扔了不吃，我嫌浪费，就不涂了，如果你喜欢，就涂上面包屑

羊排高温铸铁锅，煎一下，煎的时候要小心，因为这个芥末酱，热锅煎，会飞的到处都是，没办法啦，好吃是主要的。

两面煎黄以后，放入烤箱里烤。我是两份所以用了30分钟，温度计亮出来是130度.

接下来用了盈盈的方法，再broil了一下，5分钟不到，真好，不是太生，因为要给小朋友作中饭吃的。更好的是上面的骨头已经烤焦黑了，一拌就断，于是我把骨头全拌断，肉都可以打到饭盒里。

苹果色拉更简单。我用的事granny smith，平时一般用honey crisp，fuji。但是有了羊肉，想加点酸的爽口。

Apple Salad

2 large sweet, crisp apples (Honeycrisp, Fuji)
1/3 cup apple cider vinaigrette
1/8 teaspoon ground red pepper
1 bag baby arugula (4–5 oz)
some cranberrys, and almond granola

把所有的都混在一起，就好了，简单好吃。手头有什么，就放什么。我有时放杏仁，有时放核桃。

 

** 羊肉不用再放盐了，芥末酱里已经有盐分了，空口吃的话，太咸不好。