中餐 -- 红烧牛仔骨面

我们家的小朋友爱吃肉，两个小肉和尚。

今天大的中午吃了色拉，就叫晚上要吃肉肉。说好久没有吃牛仔骨了。好吧，去了wholefoods，正好他们有beef short ribs。买了回来就做红烧牛仔骨面巴。

先牛仔骨冰水放血2个小时，然后开水去沫，我一共去了三次沫。

番茄开水烫过，去皮，青葱切断，热油锅，然后下青葱和番茄，炒香。等香味浓的时候，放茴香，桂皮，孜然子，花椒粒，bay leaves。不要多，多了容易抢牛肉的香味，小朋友也吃不惯。然后放牛肉，煸炒两下，一瓶啤酒下去，烧开，把烧出来的泡沫全撇掉，在加一勺tequila. 

然后生抽，老抽，冰糖，加水，正好盖住牛仔骨，尝下咸淡，依照个人口味放盐 ，大火烧开，小火开始闷2个小时左右，水烧了一半的时候，把削好皮的洋山芋放入，再烧半个小时

我最后，开锅盖的时候，香气扑鼻。两个小朋友，急得都说不要拍照片了。肉又酥又香，拿在手里，肉就自然滑落下来，脱骨了。

这个菜我平时读书的时候给他们中午带饭也很好，早上把面下好，稍微偏硬点。

然后牛仔骨加热滚烫滚烫后，少许汤水和面，牛仔骨把骨头去掉，就装肉，到了中午还是热热的，面浸透了汤汁的味道。

这碗是大的，小的不爱吃洋山芋。 

[享受生活99]

诱人的面，喜欢！