奶油西洋菜汤 (Creamy watercress soup)

原帖：奶油西洋菜汤

材料:
西洋菜 1磅 (watercress 1LB)
洋葱 半个 (half onion)
土豆 半个 (half diced potato,125g)
鸡汤 1 1/4 cupt (chicken soup 1+1/4cup)
牛奶 1/4杯 (milk 1/4 cup)
鲜奶油 1/4杯 (heavy cream 1/4 cup)
细香葱 1大勺 (chive 1 table spoon)
现磨肉豆蔻和黑胡椒少许 (fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
盐适量 (a dash salt for seasoning)
黄油 1Tbsp (butter 1 table spoon)


做法:
1. 土豆切丁，洋葱剁碎，西洋菜也捡去老叶洗净切碎。(图1)
2. 用一个中号汤锅先融化黄油，碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下，直到洋葱刚变软但没有焦黄色。(图2)
3. 加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软，然后加入西洋菜煮一分钟，关火等它凉稍凉。(图3)
4. 把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细，同时洗锅，擦干净。
5. 打好的菜汤再倒回干净的汤锅里烧开，再倒入牛奶和鲜奶油。用现磨的肉豆蔻和黑胡椒和盐调味。不要等到汤再开，因为加了奶油和奶的汤一开就会起泡沫，所以在开将开之前就可以起锅。(图4)
6. 上桌后撒切好的细香葱就好了。可以配法棍面包吃。