|
原帖:奶油西洋菜汤
材料: 西洋菜 1磅 (watercress 1LB) 洋葱 半个 (half onion) 土豆 半个 (half diced potato,125g) 鸡汤 1 1/4 cupt (chicken soup 1+1/4cup) 牛奶 1/4杯 (milk 1/4 cup) 鲜奶油 1/4杯 (heavy cream 1/4 cup) 细香葱 1大勺 (chive 1 table spoon) 现磨肉豆蔻和黑胡椒少许 (fresh grounded nugmet and pepper for seasoning) 盐适量 (a dash salt for seasoning) 黄油 1Tbsp (butter 1 table spoon)
做法: 1. 土豆切丁,洋葱剁碎,西洋菜也捡去老叶洗净切碎。(图1) 2. 用一个中号汤锅先融化黄油,碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下,直到洋葱刚变软但没有焦黄色。(图2) 3. 加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软,然后加入西洋菜煮一分钟,关火等它凉稍凉。(图3) 4. 把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细,同时洗锅,擦干净。 5. 打好的菜汤再倒回干净的汤锅里烧开,再倒入牛奶和鲜奶油。用现磨的肉豆蔻和黑胡椒和盐调味。不要等到汤再开,因为加了奶油和奶的汤一开就会起泡沫,所以在开将开之前就可以起锅。(图4) 6. 上桌后撒切好的细香葱就好了。可以配法棍面包吃。
|
|
|