[ 吃后感3] 在宝哥的煲汤精神鼓舞下
( 说说我周末煲的汤 )
先说说宝哥。 我第一次在 “ 私房小菜 ” 看到宝哥的帖子，是咸蟹，那蟹肉蟹膏，让我 “ 馋 ” 了很久。在上海的时候，我没有吃过咸蟹，只是我的 LD 的全家，总是说起宁波的咸蟹，让我向往，遐想很久。我的蜜闺，也是个能做会吃的主，没有多久，她就告诉我，宝哥是个宝，她预计，后面的帖子会更精彩。果然，不久，我的蜜闺在 “ 留园 ” 看到了 “ 鱼同学 ” 整理的宝哥的帖子。 吃完成仙吃喝团的聚会后，我打电话给我的蜜闺： “ 我们见到宝哥了，还喝了宝哥的汤 ” 。 “ 鹅唷 , 侬节棍的 , 佩服佩服。 ”
宝哥给我的感觉是 “ 忠厚 ” ， 出手很大方，不像一个典型的上海男人， 属于非典型的上海人， 更具有北方人的豪爽， 或者说是个会说上海话的北方人， 或者说是个具有北方性格的上海人。宝哥也是不计成本的主。
我吧，在许多缺点的背后，有一个优点， 那就是，我吃过好吃的东西，一定要在家 “ 仿 ” 一下，把高级的美食平民化，日常化。 这不，上周，在成仙吃喝团的聚会时，喝过宝哥的半碗 “ 鲍鱼火腿老鸭汤 ” 以后，一个星期，上班下班， 想的就是周末煲汤这件事。我的 LD 说了，宝哥煲汤时，就像美女摄影师玩照相机，不计成本的。可是，我们家的底子薄，起点低，不可以和他们一样玩心跳，不计成本，一定要走平民化， 日常化的道路，找出合适的食材，做一个仿的，山寨的，平民的美食，为我家的美食历史， 创下一个新高潮。
煲汤，就是要有耐心，要有时间，我原来在英国的中餐馆打工时，香港人老板娘就教过我一些基本知识，可是，我的 LD 吃不惯有药材的香港 Style 的汤，他就是喜欢腌笃鲜 style 的江浙的， 上海的汤。 OK, 为了我的 LD 的口味和钱包，我就搞一个平民美食。
宝哥用了鲍鱼，我也知道鲍鱼的价格，我就不用了。鲍鱼，鲍鱼，属于海鲜类，我以前教小孩中文时，就说过 “ 鱼羊鲜 ” 。我得找个干货，海鲜类的。幸运的是，家里有我的 LD 的哥哥嫂嫂从上海买的 “ 干贝 ” ， 就是它了。
宝哥用了老鸭，我家里只有大排骨，就是它了。 “ 排骨也是肉 ” 。
最要命的火腿，我今天在 “ 大华超级市场 ” 找了两个小时，也没有找到。我去问了他们的经理，竟然，他也不知道。找到最近的是 “ 湖南腊肉 ” ， 不对不对。 prosciutto 意大利火腿是很贵很贵的， 薄薄的几片，扣死扣有的，快 14 美元， 这不是我家 approved vendor, 这个不可以有， 我知道我的 LD 的意思 .
那么，我该用什么 “ 腌 ” 的？ 有条件要煲汤，没有条件，创造条件也要上。我找到了家里原来买的 “ 天目山焙熄 ” ，也就是浙江人说的扁尖，这可是 “ 腌 ” 的。用水泡了大半天。加了 bacon, 这也是腌的。感谢 “ 大华 ” 的冬笋降价，再泡点香菇，木耳，这不，一大锅 “ 平民的 ” （ Low Cost ） “ 腌笃鲜 ” 就诞生了。我一共用了 3 小时，煲出我们家史上最牛的 “ 干贝焙熄排骨汤 ” 。虽然，汤的鲜度远远不如宝哥的宝汤，但我的 “ 顾客 ” 一致认为：这个可以有。
By the way, 今天又做了排骨年糕， ” 仿 ” 鲜得来 style ， 是我家 52 星期来最受欢迎的小菜， 这已经可以和仿 “ 鱼同学 ” 的狮子头比美了。
我的 LD 说， “ 吃喝团 ” 不够 “ 雅 ” ，可以不可以叫 “ 成仙聚餐协会 ” ， 人家有点文化的，比如拍照的，就叫 “ 摄影协会 ” ， 不叫 “ 拍照团 ” ， 比如我爸爸游冬泳的， 就叫 “ 冬泳协会 ” ， 不叫 “ 冬天洗澡团 ” 。
我的 LD 的阿爷， 喜爱美食和京剧。 他年轻的时候，星期天，理发，洗澡，吃饭（聚餐协会），然后看戏（京剧）。
狮子团长和苏政委商量商量，然后通知我们同学哟， 我们要有一个好的名字，这样可以， “ 胸怀祖国，放眼世界 ” 地去聚餐，去腐败。我们可以 “ 走出去，请进来 ” ，开门办 “ 成仙聚餐协会 ” ，创造 High end and tier II 的不同产品，带领全世界的美食爱好者，吃好玩好， 让本来死水一潭的平淡的生活，有时，偶尔，也泛起阵阵涟漪。
参加了成仙吃喝团活动以后，我的吃喝 “ 三部曲 ” ，就先写到这里，下次再玩，再吃，再写。今晚看 “ 非诚勿扰 ” ，有一个观点可以引用一下。据说某个著名的服装设计师说过：没有一个风格是不好的，只有坚持风格，后来就变成了潮流。我想：成仙聚餐协会也一样，我的 “ 吃后感 ” 也一样， 有特色的东西，一定有生命力。
参加成仙聚餐会以后，我就想买大盘子。终于，有一天，开口向领导申请，我的领导说：什么？你想买 “ 杜奔驰 ” 。 （此处请用上海话念。）人家熊猫和熊猫媳妇，开着 “ 手扶拖拉机 ” 上去的， 你的思想有问题，（此处省略 200 字。）哦，你想买个大盘子装菜， improve presentation, 这个可以有。
神给了每个人不同的才华，神祝福 “ 成仙聚餐协会 ” 。神的恩典。
鲍鱼火腿老鸭汤 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1005195.html
星光灿烂过大年 - 南加州橙县吃喝团 1 月份腐败报告（上集） http://bbs.wenxuecity.com/chihetuan/1004025.html
星光灿烂过大年 - 南加州橙县吃喝团 1 月份腐败报告（下集）
