点心配方小结（均来自文学城私房小菜，有的有所修改）

油条

1 cup warm water;  1 tsp  yeast;  2 tsp baking powder;  1 tsp salt;  

2 tablespoon oil;  2 tablespoon sugar;   2.5 cup flour

甜面包

1 cup warm water;  1 tablespoon yeast;  1/2 stick butter;  1/3 cup 椰蓉；

1/3 cup instant nonfat drymilk; 1/3 cup sugar;  1/2 tsp salt;  2+3/4 cups bread flour

     刷上奶液，发酵半个小时左右，入350F度烤箱烤12分钟左右

马拉糕

1 egg;  1/2 cup milk;  1/2 cup sugar;  1 tsp baking powder; 1/4 tsp baking soda;  1/4 cup oil; 
1/8 cup sticky rice flour;  2/3 cup flour

     混匀后蒸锅蒸30分钟

彩色小酥球

1/4 cup butter; 1/4 cup oil;  1/4 cup sugar;  1/4 cup cornstarch;  1+1/2 cup flour

   捏成所需形状，入375F度烤箱烤12分钟左右

糯米muffin

3 eggs;  1/3 cup sugar;  1/2 cup oil;  1/2 cup milk； 用搅拌器打匀；然后加入

2杯糯米粉以及1tsp baking powder; 再次打匀； 倒入放入纸杯的烤盘，375F度烤25分钟左右

酥皮点心之酥皮

油皮：2 cup flour;  1/3 tsp salt;  1/3 cup oil;  3/4 cup water

水皮：3/4 cup flour;  1/3 cup oil

芝麻馅南瓜包

用料:

1：绿皮南瓜（Buttercup）五分之一个（220克），水1大匙；

2：糯米粉1杯（145克），热水85毫升；

3：黑芝麻粉1/3杯（36克），玉米油2大匙，糖粉（Icing Sugar）1/4杯（35克），糕粉2大匙（糯米粉微波1分钟即成），水1/2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、南瓜去皮去籽，洗净切小块放入一较深的玻璃盘里，加上1大匙水后盖上保鲜膜，微波炉叮5分钟至熟。

2、用叉子压成粉，加入所有2料揉成较硬面团，盖上保鲜膜备用。

3、将所有3料拌成团，分成16份备用。将面团也分成16份，盖上保鲜膜保湿。

4、面团每份揉成球状，压扁成皮包一份馅料，收口再揉成球状（图4）。用刀背从上到下压  上5道纹，成南瓜状。

5、将做好的南瓜包柸放入铺了考盘纸的蒸笼里，水开后入笼，大火蒸6分钟，离火冷一会儿，取出南瓜包。然后插上一节绿叶菜的茎做成南瓜柄即可。

麻团

用料： 
1：糖心红薯（Sweet potato）一个，大约250克，洗净削皮切小块，糖1/4杯，水3/4杯。 
2：糯米粉（glutinous rice flour）3.5杯， 
3：红豆沙（豆沙做法见枣泥红豆年糕）和芝麻适量。 
4：菜籽油6杯。
做法：
红薯切小块大约有2杯，锅内放1料置炉上开大火，煮滚后，调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团（粉不够可多加点）。面团分成24小块，手上涂点菜油，用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮，加1-1.5茶匙红豆沙，包成球状后，放入盛芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉一揉（这样芝麻粘的紧）。锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。