油条 1 cup warm water; 1 tsp yeast; 2 tsp baking powder; 1 tsp salt; 2 tablespoon oil; 2 tablespoon sugar; 2.5 cup flour 甜面包 1 cup warm water; 1 tablespoon yeast; 1/2 stick butter; 1/3 cup 椰蓉; 1/3 cup instant nonfat drymilk; 1/3 cup sugar; 1/2 tsp salt; 2+3/4 cups bread flour 刷上奶液,发酵半个小时左右,入350F度烤箱烤12分钟左右 马拉糕 1 egg; 1/2 cup milk; 1/2 cup sugar; 1 tsp baking powder; 1/4 tsp baking soda; 1/4 cup oil; 1/8 cup sticky rice flour; 2/3 cup flour 混匀后蒸锅蒸30分钟 彩色小酥球 1/4 cup butter; 1/4 cup oil; 1/4 cup sugar; 1/4 cup cornstarch; 1+1/2 cup flour 捏成所需形状,入375F度烤箱烤12分钟左右 糯米muffin 3 eggs; 1/3 cup sugar; 1/2 cup oil; 1/2 cup milk; 用搅拌器打匀;然后加入 2杯糯米粉以及1tsp baking powder; 再次打匀; 倒入放入纸杯的烤盘,375F度烤25分钟左右 酥皮点心之酥皮 油皮:2 cup flour; 1/3 tsp salt; 1/3 cup oil; 3/4 cup water 水皮:3/4 cup flour; 1/3 cup oil 芝麻馅南瓜包 用料: 1:绿皮南瓜(Buttercup)五分之一个(220克),水1大匙; 2:糯米粉1杯(145克),热水85毫升; 3:黑芝麻粉1/3杯(36克),玉米油2大匙,糖粉(Icing Sugar)1/4杯(35克),糕粉2大匙(糯米粉微波1分钟即成),水1/2茶匙。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。 做法: 1、南瓜去皮去籽,洗净切小块放入一较深的玻璃盘里,加上1大匙水后盖上保鲜膜,微波炉叮5分钟至熟。 2、用叉子压成粉,加入所有2料揉成较硬面团,盖上保鲜膜备用。 3、将所有3料拌成团,分成16份备用。将面团也分成16份,盖上保鲜膜保湿。 4、面团每份揉成球状,压扁成皮包一份馅料,收口再揉成球状(图4)。用刀背从上到下压 上5道纹,成南瓜状。 5、将做好的南瓜包柸放入铺了考盘纸的蒸笼里,水开后入笼,大火蒸6分钟,离火冷一会儿,取出南瓜包。然后插上一节绿叶菜的茎做成南瓜柄即可。 麻团 用料: 1:糖心红薯(Sweet potato)一个,大约250克,洗净削皮切小块,糖1/4杯,水3/4杯。 2:糯米粉(glutinous rice flour)3.5杯, 3:红豆沙(豆沙做法见枣泥红豆年糕)和芝麻适量。 4:菜籽油6杯。 做法: 红薯切小块大约有2杯,锅内放1料置炉上开大火,煮滚后,调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团,然后和成偏硬的面团(粉不够可多加点)。面团分成24小块,手上涂点菜油,用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮,加1-1.5茶匙红豆沙,包成球状后,放入盛芝麻的碗里滚上芝麻,再放两手间揉一揉(这样芝麻粘的紧)。锅中放菜籽油6杯置炉上开中火,烧热油,放入麻团坯,不断用勺翻动麻团,炸至金黄色捞出即可。 |