美食常在回忆中之二：天津的四川火锅

一直对红油火锅很喜欢。记得上个世纪（1995-98年左右）在天津民园体育场附近，有一对小夫妻，在民园体育场附近的街口开了一个麻辣火锅店，叫做兰兰火锅。据说妻子兰兰来自成都或是重庆，亦或是四川某个地方，带了锅底秘方。说是店，其实也就仅比摊位略大，店面是建在一所院墙边的临建房，大约有8、9平米，客人多了，便在路边支起一溜桌子，却从没有听到过抱怨。

自从小店被发现，就成了我们的据点，大约每周去吃个三、四趟吧，每次都吃得汗流浃背，痛快淋漓。到了夏天，更是赤膊上阵，一定要把小店的冰镇啤酒喝到告罄才走。兰兰每次见到我们来都主动打折，或是赠送一包香烟，再或是当我们喝到酣畅时送上几瓶啤酒，那时软包白盒红塔山是我的最爱，而兰兰真是有心，每次给相熟客人送烟都能按方抓药。我们也就乐在其中，无从计较她家的啤酒比别家的贵上几成。

 

兰兰的丈夫同时开了一个歌厅，我们时常吃过火锅去唱歌，或是唱过歌后来吃火锅当做夜宵，倒也十分惬意。美好的火锅岁月持续了两年多，而火锅店也日益兴旺起来。忽有一天，觉得口味变淡，连加两次红油锅底仍不见起色。拽过伙计一问，原来小夫妻吵架而分手，她丈夫觉得秘方已到手，便休妻自己干，还连开两家分店。虽然红火了一阵，但显然兰兰还掌握着秘方中的秘诀，而他丈夫并未获得完全的真传，火锅店终究还是沦落成为津味麻辣火锅了。而我们一群嗜辣的朋友，自此失去了一个美食的乐园，无不唏嘘。之后不断的探索新的麻辣火锅店，竟再也未有任何一家可与兰兰相提并论。而后再听说，兰兰怀藏着终极秘方，携带儿子到了成都开起了火锅店，是否还用兰兰火锅的名字也不得而知。

[fchn982]

火锅在天津听说一年四季都满员（尤其是恩来顺）。