老马识途：少盐少油烹调、饮食，鄙人已经“身体力行”很多年了，现在一加仑食用油至少吃半年或更长。下文的观点，希望引起伙头军们的重视：除了吃下去的，请关注吸下去的。
家庭煮妇比吸烟者更容易得肺癌，转给家里做饭的人
男性吸烟、运动都比女性多，可是结果女性的肺癌的发病率远远的高于男性，达7倍之多，这又是为什么呢?其实，大家忽略了一个非常重要的原因，那就是油烟，专家告诉我们油烟也可以诱发肺癌。女性大都是一家之“煮”，尽管每家每户都有抽油烟机，但抽油烟机都是安装在鼻子上面的，油烟起来一定是炒菜的人先吸，因此，人也成了一台抽油烟机。
厨房油烟有何危害
1、厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
2、厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
3、厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。研究者在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
肺癌早期四大征兆
1、咯血。是肺癌早期最常见的症状之一。有研究曾统计312例肺癌病人，发现最先出现这一症状者占40.9%。
2、杵状指。表现为指、趾第一关节肥大，指甲突起变弯，常伴有疼痛。国外报道，21%的肺癌早期有杵状指，且大多数在肺癌手术后消失。
3、男乳女化。男性的乳房出现女性化，一侧或两侧增大，甚至变得像女性乳房那样丰满，也常是肺癌的早期信号之一。
4、多发性肌炎。亦为肺癌早期症状之一，据统计85%先于肺癌典型症状出现，表现为渐进性周身无力，食欲减退，加重时可行走困难，卧床难起。其他表现还有无明显原因的声音嘶哑伴气喘、一侧颈部明显浮肿、一侧眼裂变、眼脸下垂等。
有助于防癌抗癌的食物
1、坚果。杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
2、大蒜。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
3、香菇等真菌食品。含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌有一定的疗效。
4、牛奶和酸奶。牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
5、茶。茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
6、蜂蜜和蜂乳。蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
提醒：烹饪时产生的油烟也可导致肺癌，尤其是菜籽油，菜籽油本身对人体无害，但变成油烟后，就会对人体产生致癌的作用。建议各位朋友，多食用绿叶蔬菜，采用各种烹饪方式，使用无烟锅，使用较好的食用油（如茶籽油、花生油、橄榄油），这样不公可以使菜品更多样、更美味，还可以在很大程度上杜绝油烟对身体的伤害。
