“在家纳福”的自制无油／少油土豆条（French Fries）

不久前我买了一只无油“炸锅”（Big Boss 9064 1300-watt Oil-Less Fryer, 16-Quart, White）：





选这种无油炸锅，因为是便宜（$89.99，无税包运费），不像Phillip牌子的无油炸锅，动辄两、三百元。

这个炸锅烹调方法类似与烤箱（Oven），在高温下烘烤食物。不同的是热源是卤钨灯（halogen lamp），功耗1300瓦，比烤箱省很多，再加上有热风近距离吹着食物，效果与烤箱不同。

每只炸锅附送一只喷雾器，可以喷些油或调料在食物表面。不过我买来的土豆条（First Street French Fries 5/16" Crinkle Cut）表面上就有略些油（可能是为了防止土豆条互相粘住），所以不用再喷油了。First Street土豆条在加州湾区的Cash & Carry有售，按箱出售，每箱30磅，二十几块钱，内有六个牛皮纸口袋，每个重5磅。牛皮纸上略有油渍。须冷藏。如果你的冰箱没有这么多的空间存放土豆条，可去Safeway、Lucky等西人超市买小一点的包装。

按炸锅的提示，“炸”土豆条温度是425F，时间20分钟（我觉得稍长了一些）。味道我觉得很接近油炸土豆条，完全能够接受。下图是这个炸锅的产品：





比较一下快餐店的油炸土豆条：




可以在土豆条上略洒一些细盐，例如McCormick的Garlic Salt（Walmart Supercenter有）：






去年秋天在加拿大旅游，遇到一对来自洛杉矶的母女，说（全）食土豆可以减肥。不知这种无油土豆条行不行。