2011 (56)
2016 (1)
切几片火腿，金华火腿。我外公的老家就在金华附近。再加一根腊肠，偏甜的台湾腊肠。一根胡萝切丁～这可是发挥了，正宗的没有这个。
圆米洗净，不是多少年前的中熟米。拌料加进去，水稍微减一点，用高压锅压。
我其实从没做过，只是记得吃过的味道。小时候的冬天，太阳正暖的午后，坐在两扇墙无风的夹角，小饭桌支开，今天吃菜饭，一人一碗，饭头上冒热气，热气里面有融化的猪油香。桌上有一碟盐水煮的花生，外公饭后嚼一粒，再喝口热茶。
花生和猪油在被一众砖家痛扁之后，如今已然翻过身来，我见过有人专门写文章题目很辣眼：猪油须自重，花生当自强！
这都是有挑有捡的辰光发生的争辩，可吃的东西太多了，人们就想分出高下。在我当年吃菜饭的时候，多一小勺猪油，米粒菜头就能多一层迷人的滋味，这滋味是要在嘴里多含一下下才敢吞下去，这滋味是能够穿过几十年的时间，如今想起来仍然历久弥新。
上次熬牛尾汤时积下厚厚一碗牛油，成色和猪油很像。我琢磨着那天做一次菜饭。日子一天天的过着，又快又慢。起了希望时就觉得快，断了念想时，又觉得慢，不仅慢，而且毫无边界，一种泛滥的慢，让人厌厌。起于疫情又因为疫情衍生出来的种种事端，2020一整年的日子都是低气压态，而且并未休止。每每趴在Twitter&Parler上，理不出头绪，第二天却又毫不迟疑的扑上去……前同事是个乐呵呵的西人Lady，日前发了一份email给我，show了她做的字符，她说你先看到哪样？
我先看到2021，后看到hope。当一个安心做饭的女人也不得不关心起外界大事时，那就一定是外界“大事不妙”了。岁月静好不是不闻不问，恰恰应该是闻了问了，听了想了，最后再按耐住跳脱的性子，且等吧？～Lady说乐观的人都是先看到hope。
于是又折回厨房。洗净青菜，最小颗的上海菜苗，菜边菜心分出两种，菜帮菜叶切出两份。中火素油，快快炒熟，叶色不能变～绿的就得是绿的，要是菜叶黄了，我外公定会狠呛呛的说：“这是喂猪吗？！”
冬天结过霜的青菜味甜，矮脚黄和扬州青，两种都是白色的帮短绿色的叶长。隔着太平洋，十分地道的品种就不能计较了，有上海菜苗就算不错了。温哥华地界还能买到比较新鲜的冬笋，冬笋去壳过水，切的细碎些，和青菜一起煸一下。两样都是温和吸味的性情，除了让菜饭有更丰富的层次以外，不会产生任何搅扰。
我外公是在自家的院子里种了竹子的，我童年时竹林成片，还有几杆串到了邻家。可是听我妈妈说这些竹子不晓得种了多少趟，死了又种终于活了。竹林有春笋，但冬天我们家吃的还是外公老家寄来的笋干。笋干也可以入菜饭的，因为有荤油提点，味道就上来了。
物质拮据的时代，人也会想了法子变出一点花样。我外公家所有的改善的花样大多跟笋有关，油焖笋，笋丝豆腐，最高级的是笋干烧肉。我是这样吃着长大的，这些食物基因被刻在身体里，走到哪里带到哪里。我外公过世后我妈妈回过一趟外公的老家～漫山遍野的竹林一入眼帘，妈妈立刻明白了一条街上为什么就我们家拼命的种竹子。浅的思念可以哇哇大声说，深的思念却是不出声，在我外公是一趟趟种竹。多少次看他呆在竹林里，却从没想过他是在“还乡”。
多少人能守一城而终老？各种各样的原因，人们总是在离开，终有一天异乡成为故乡，然而无论如何，“食物的基因”总是记载着你最初出发的信息。
我们不再说怀念，也并不真的想回到源头，只是在一餐一饭叠加的日子里，感觉到“离开”的虚虚实实，虚的空间时间，实的不变的味道、喜好、习惯……
菜饭好了，打开锅盖的一瞬，热气熏上来，香！
看了你推荐的韩剧，不过看字幕太费时间。如果那天剧荒看看Reply 1988，看到网上不少人推荐:)