Rolling 粤式豉汁蒸排骨

因为不同原因，试过几个大神厨的方子，还是Rolling的觉的对家人口味，其他人的不是料酒太多，就是豆豉太多，或者太甜。

原料:猪小排磅半切小块,

豆豉一小匙泡热水再碾碎,大蒜三粒垛成茸,红辣椒一条切钭片,葱花少许,太白粉匙半,米酒一匙,盐,糖与味精少许,麻油半匙.

制作:小排骨洗净后,放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑),放豆豉,蒜茸,盐,糖与味精调味后,加米酒再用手拌勺再下生粉抓均,最后放进葱花,辣椒与麻油拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏四小时备用.大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜.


或者自己凭口感的一个也不错，应该调料均少许，腌40分钟，大火，蒸25－30分钟

排骨1小包（1小盘，2人吧）
酱油1大勺
豆豉切碎1大勺
料酒1小勺
白胡椒少许
糖少许
香油1小勺
淀粉1大勺
姜丝1大勺
葱丝1大勺
蒜粒1大勺