上海咪道五十六：【意式炒蛤蜊】

公司恢复了供应晚餐，周末便尽量做得少而精。早上喝完粤式早茶便去H Mart买了两磅活蛤蜊，不做“蛤蜊炖蛋（隔离等待）”，而做一道意大利风味的炒蛤蜊。

【做法】

活蛤蜊开水烫开口，用黄油、橄榄油把蒜泥、葱、小番茄煸炒后再加入番茄沙司、盐，通常都是淋上白葡萄酒，不过今天改用荷兰的伏特加酒，伏特加的甘醇能把蛤蜊的鲜美发挥到极致。盖上锅盖焖煮片刻，撒黑胡椒粉，香菜段。好看也好吃。