几款春天应季菜

春天来了！三餐四季，不时不食。这个季节最好吃的应该是春笋、马兰头、蚕豆、刀鱼、香椿……

【翡翠蚕豆】

蚕豆上市了，葱油蚕豆、香椿蚕豆都好吃，今天做个韭菜汁调的翡翠蚕豆。春天韭菜的清香，衬得蚕豆的襦嫩，加金华火腿提鲜。

【油焖笋】

没见春笋，买了两个落市的冬笋，用几片五花肉炸出猪油后加双璜生抽、糖做道油焖笋。

【苔条黄鱼】

苔条色泽青绿，鲜嫩清香，入口酥脆。调制面糊要用四种粉：1. 低筋面粉，2. 玉米淀粉，3. 糯米粉，按2:2:1比例，4. 泡打粉少许，再用啤酒调成面糊，加入用剪刀剪成小段的苔条，今天还加了一点热黄油。去骨的小黄鱼用剁成泥的薑汁、盐、一个蛋黄、胡椒粉腌一下。黄鱼挂面糊，中火炸至金黄，再高温复炸一次。

【虎皮蛋走油肉】

“窝里香”想起吃虎皮蛋，和走油肉一起炖，好吃不腻。

【酱爆猪肝】

薑片、蒜片和李锦记的豆瓣酱爆香后，大火炒熟猪肝，加花雕酒、糖、老抽、淋镇江香醋出锅。

【老鸭煸笈汤】

春暖鸭先知。买了一只鸭，半只做盐水鸭，另外半只煲汤。加了几片陈皮一起炖。

【猪油菜饭】

剩下一小块咸肉，买来最贵的国宝米，加广式香肠，猪油添香，十分可口。

【Stella黑啤】

[逗蟋蟀]

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[逗蟋蟀]

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[淡然]

都是我爱吃的！

[亮亮妈妈]

道道精品，非常赞！