周末晚餐【庚子年夜饭】

年三十本来打算下班后去华人超市买点活鱼、海鲜。可天下着雨，便直接回了家。幸好上个周末买了冬笋、小青菜、素鸡，好邻居帮忙网上买了只走地鸡。家里的年轻人南下去了洛杉矶，只有两个人的年夜饭，便翻箱倒柜，将就过了。下午五点开火烧饭，先烫鸡，炖咸肉，八点开饭。

要说还少了点啥，那就是没有了小时候的年味...

【全家福】

一道大年夜必备的本帮经典菜。做了几个蛋饺，上海三林塘的肉皮、咸肉、冬笋、熏鱼、北极贝、鲜贝、墨鱼、香菇、粉丝。

【白切鸡】

还是海南鸡的做法，蘸三种调料。鸡过冰水后，鸡皮、鸡肉之间要有果冻般的胶汁。

【爆鱼】

我家的招牌爆鱼。油炸之后，撒点盐，蘸奶油、柠檬汁。

【雪菜墨鱼丝】

加了彩椒丝，增加观赏度。

【上海素鸡】

浓油赤酱的代表作。

【荠菜炒冬笋】

想念上海本地新鲜荠菜的清香，只好用冷冻的荠菜代替。可惜不是想要的味道，好在笋还是一如既往的好吃。

【凉拌海蜇头】

上次买的一大桶上等海蜇头，清脆爽口，有嚼头。

【拼盘】

看到大厨用虾做的大红灯笼，非常有创意和喜庆。可惜家里没虾，好在后院的桔子长势喜人，剥了半个，点了个灯笼。煮了四根香肠，不了被我家的狗狗偷吃了两根。

【泡菜】

最佳的下酒小菜，绝对“巴适”。

【上海猪油菜饭】

上海小青菜切碎再用盐腌一下。咸肉和米先用电饭锅煮熟，煮得稍硬一点。等其它菜都做完了，把腌好的青菜去掉多余的水分，与煮熟的饭搅拌均匀倒入砂锅中用极小火慢慢炖香。开饭前拌入猪油。

【桂花酒酿圆子】

甜甜蜜蜜，团团圆圆。

 

恭祝大家新春吉祥！

[素月-2006-]

厨艺高手,赞!