上海咪道三十八：【鸭胗拌北极贝】

买了一盒鸭胗，做了盐水鸭胗。放到碗里觉得单调了点，临机一动，从冰箱里翻出一盒冷冻的北极贝，配上味增芥末色拉醬和湖南朝天辣椒，是一道原创菜品。其实做菜的乐趣就是在正宗之间寻求创新。不同食材经过巧妙的搭配，演绎完美的烹饪技巧，加上出其不意的佐料，脑洞大开的摆盘，每一次烹饪过程都会是一次自娱自乐的享受。

 

【做法】

1. 鸭胗剥去外层脂肪，用盐和面粉搓一下

2. 锅中放清水、姜葱、桂皮、八角、花雕酒和盐，将鸭胗煮30分钟

3. 解冻北极贝，清理干净后，用烧开的水烫一下

4. 日式味增芥末色拉醬 （Miso & Mustard Flavored Dressing）中加糖、蒜泥、麻油、湖南朝天辣椒后，调匀。

5. 将鸭胗切片，只取香菜杆切段，红洋葱切细丝

6. 所有食材搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻

7. 装盘后淋上调好的酱汁

鸭胗和北极贝是两种中西风格截然不同的食材，配上日式风味的味增芥末色拉酱后，再用湖南辣椒提拉一下，便把这道菜的口感提升到了三维层次。

夏日炎炎，来杯冰镇啤酒配这道绝妙的下酒菜。