周末晚餐【五十七】

上海人家有两道汤绝对是看家菜级别：一道是春笋上市时令的腌笃鲜，另一道就是海派西餐的经典罗宋汤。罗宋汤最早源自俄罗斯、乌克兰的红菜头浓汤，传入上海后进行了改良。以上海老派西餐厅红房子和德大的罗宋汤最为出名。红房子的罗宋汤不会加土豆，而是加黄油面糊来增加浓稠度，据说上海德大西餐厅则用大白兔奶糖吊出特有的奶油味。去西餐厅吃饭，点罗宋汤配法式面包，最后用一小块面包把盘子里的汤汁刮干净，那可是吃这道罗宋汤的最高境界。而在我家，罗宋汤和上海春卷搭配是招待年轻人的最佳组合，极受欢迎。

早上去了镇上的周末农贸集市，买了十块钱一条的鳕鱼（Black Cod）、两磅活花虾、新鲜的蚕豆、蔬菜。通常鳕鱼都是拿来清蒸，可今天调整一下思路，按照红烧划水的做法来做，鱼肉滑嫩鲜美，效果不错。下次试试用鳕鱼做道西湖醋鱼。 

【罗宋汤】

【红烧鳕鱼】

【盐水花虾】

【桂花肉】

买了一大块梅头肉做生煎的肉馅，切一小块做点桂花肉，剩下的大片做叉烧。

【广式叉烧】

【葱油蚕豆】

农贸市场一块钱一磅的新鲜蚕豆，用小香葱、蚝油炒个葱油蚕豆。

【上海生煎】

做了一锅生煎，皮薄，一口咬下去汤汁四溢，越做越像样了。可不是吗，当你把生煎当作一份事业来经营，结果当然就会完全不一样。

开饭前，好人又送来了一大袋自家果园种的枇杷，甜，是那种由心往外的甜！

[WLRC]

生煎做的好，喜欢皮薄有底的