周末晚餐【五十三】

上海人对各类豆制品可以说是青睐有加，百叶结红烧肉、汤里有双档汤、油氽臭豆腐，等等，已经渗透到上海人食谱的方方面面。做两道豆制品：【蜜汁兰花干】和【红烧腐包】。我家也喜欢吃海鲜，今天做道好看又清爽的【青花椒墨鱼仔】。江浙一带的人们对带鱼也是情有独钟，看到超市有新鲜的带鱼，我通常都会买回来做百吃不厌的【香酥带鱼】。

 

【青花椒墨鱼仔】

做法：

1. 将袋装小墨鱼解冻，洗净

2. 烧开一锅水，将墨鱼汆水40秒后，过冷水

3. 羊角青辣椒切成段，小红辣椒切成小丁，小洋葱切半

4. 热锅冷油，投入姜片和葱爆香后，加入青辣椒段，洋葱头

5. 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉

6. 倒入汆熟的墨鱼，淋绍兴酒快炒，出锅装盘

7. 洗净炒锅，小火，倒入色拉油烧热，放入青花椒，小红辣椒丁炒香

8. 油烧至七成热后淋在墨鱼上即可

青花椒的清香柔和与墨鱼的弹牙形成很好的层次感。

【香酥带鱼】

 

 

【蜜汁兰花干】

 

 

【红烧腐包】

通常都是把这种豆腐衣切块装盘，突发奇想，改成卷成筒状，蛮好看。

 

 

【上海菜饭】

用菜饭做的咸泡饭过香酥带鱼，绝配！

 

调两杯长岛冰茶：

 

加了Blue curacao蓝橙力娇酒的长岛冰茶：

 

 

 

 

[逗蟋蟀]

回复 'WLRC' 的评论 : 是它家的餐具。

[WLRC]

赞????都是对胃口的菜。盘子也好看，看着象villeroy boch的

[酒后真言]

好菜饭 ！

[joycewu12]

灵额，
转到私房来：谢谢～～