上海咪道之十六：【五香素鸡】

 

 

以前上海的豆制品店除了卖豆腐，豆腐干，百叶，也卖素鸡，大大的一坨。买回家后，切成薄片，油里炸一下，做成五香素鸡。去饮食店吃面，简单的阳春面配上一块放在小碟子里的素鸡。通常是面吃完了，最后才吃剩下的一小片素鸡，咪道“崭得勿得了”。放学回家，素鸡配泡饭也是小时候味道的记忆。

这道【五香素鸡】算是典型的上海本帮菜，浓油赤酱，吃起来筋道弹牙，欲罢不能，可比鸡好吃多了。

【做法】

华人超市买的这种熊猫牌真空袋装素鸡，切成8毫米左右的小片。用小口的锅，冷锅热油，放入切好的素鸡，炸至金黄捞出，不要炸得太久。炒锅放入八角，桂皮，香叶等香料，加蚝油，酱油烧开，倒入炸好的素鸡，加红糖或冰糖小火烧二十分钟，收汁装盘。

 

 

 

[Tomzeng64]

我喜欢炸的硬的更好吃

[car88]

僵忒了

[七色花瓣]

我也爱吃酥鸡，尤其是碱水比较重的那种。