上海咪道之十四：【油煎馄饨】

荠菜鲜肉汤馄饨大家都喜欢。其实油煎馄饨也是上海人常吃的特色传统点心。

蒸锅先把水烧开，把包好的馄饨先蒸10分钟。蒸的同时热锅冷油，但火不宜太旺，把蒸好的馄饨按个放入煎锅煎至底部金黄。吃的时候根据个人喜好调制醋和蘸料。

这道上海油煎馄饨色泽金黄，把馄饨先蒸一下再煎的过程是关键，真正达到了外脆里嫩的效果，香鲜味美。配上苏梅酱或者番茄酱，美国长大的孩子都喜欢这道上海油煎馄饨。

周末用来喝下午茶，好切得呒闲话讲。