上海咪道之四：肉饼子炖蛋

【原料和做法】
1. 新鲜猪肉糜 400克
2. 切小半个梨，剁碎，代替糖
3. 黄酒，葱，薑，盐
4. 鲜生鸡蛋 2个
5. 生咸鸭蛋 2只
6.先将肉糜加点水，与碎梨和黄酒，葱，薑，盐打浆，也可以加一点Baking Soda。将鸡蛋和鸭蛋打开，轻轻地铺盖在在拌好的肉糜上，使蛋黄保持原状。
7. 将蒸锅水烧开后，大火蒸二十分钟
8. 关火等两分钟，上桌








这是一道典型上海家常菜，简单，易做，快速。当然，最重要的是好吃，下饭！

老典子，上海高校食堂，黄芽菜烂糊肉丝和这道肉饼子炖蛋算是出了名的大众菜。

[xiaoji]

上次我在饭店里吃到一道菜，咸鱼肉饼子炖蛋。咸鱼像肉糜一样都剁碎的。很好吃。

[waterfowl]

很喜欢吃这个，下饭啊。。。赞！！