尖椒炒鱼肚

主料：鱼肚、红、绿尖椒、葱头、配料：葱、姜、蒜、大料、黄酒、胡椒粉、十八鲜、

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调料：食用油、盐、味极鲜酱油、鸡精、香油、

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一、鱼肚要用热油炸一遍，然后用清水泡上，期间还需要换几回清水，直到看到鱼肚颜色浅了、发胖了，用清水投洗几回，切成丝，再用胡椒粉、黄酒、十八鲜、姜末腌渍备用。

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二、红、绿尖椒、清洗干净，去籽、将里面的辣筋去掉，切成丝备用。

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葱切成象眼段、姜切成末、蒜切成片

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四、炒菜锅再放适量的油，将尖椒丝和葱头丝放入翻炒一下盛出。然后再放点油、放入大料、葱、姜爆出香味，将腌渍好的鱼肚丝放入锅中翻炒，然后放味极鲜酱油、鸡精、翻炒，将尖椒丝倒入锅中、再放盐、蒜片翻炒，最后淋点香油拌匀即可出锅装盘。