【排骨豆角焖面】
材料:排骨、豆角、手擀面或切面、蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、植物油、八角、花椒
做法:
1,排骨洗净飞水,豆角洗净摘去筋膜掰成5厘米大小的段,蒜切蒜粒,量要多一些
2,锅内放少许油,加一颗八角数粒花椒爆香,下排、豆角翻炒,加生抽、蚝油、少量老抽调味,直至豆角炒熟为止
3,锅内加水或高汤,水量没过豆角为宜,沸腾后加倒出汤汁备用
4,把锅内的排骨豆角码放整齐,将一半手擀面均匀铺在上面,上撒少量植物油,再继续铺剩下的面
5,沿着锅边洒少许汤汁,盖上锅盖,调中火焖,观察锅内情况,汤汁快干时再洒一些,如此反复,直到面被焖熟。
6,面将熟后大火收干汤汁,加蒜粒上下翻拌均匀即可
锦食堂小帖士:
美味排骨豆角焖面5大步骤:
* 面要选择新鲜的手擀面或切面,口感劲道
* 铺面时洒适量植物油可防止在烹饪过程中面条相互粘连
* 汤汁应反复几次沿锅边加入,并要保证面是被焖熟的
* 蒜是豆角焖面的关键,风味绝佳
* 家常又美味的豆角焖面,制作简单、冬夏皆宜,也可只用豆角做素食焖面