变着花样吃红豆---豆包，豆沙饼，糯米豆沙八宝饭，豆沙面包

为了消耗做月饼时多做的一公斤红豆，最近是变着花样吃豆沙~~

发面的方法请参考我以前的帖子轻松简单做发面

豆包



家乡豆包的内馅用的是不太甜的粗豆沙，每一口都可以吃到豆子的质感，所以煮好的红豆只要稍微压碎即可。
看到一种趣致的面食做法，一般用来做糖三角，学了来做个胖版的豆包。
面皮擀圆，折三边呈三角形，将面皮反过来，包上豆馅，将三角形面皮的角捏起来，再将三个边捏好。（文字表达好复杂，还是看图简单滴~~）凉水上锅蒸，上汽后蒸10分钟，关火后等2分钟再开锅。



豆沙饼

这个没有技术含量的小发面饼，只需要在平底锅上小火烙熟即可。




糯米豆沙八宝饭

糯米泡水后煮熟，将碗里抹一层薄油，在碗底铺上喜欢的果仁果脯，铺一层熟糯米，加铺一层豆沙，再铺一层熟糯米，压实，上锅蒸30分钟，倒扣在盘子上，淋上糖桂花。



豆沙面包



方子来自《孟老师的100道面包》的‘红豆面包’（推荐这本书给和我一样是做面包的新手，书附有光碟，对于面包的整形和做法是个不错的学习参考）
材料：
A. 高筋面粉200g, 低筋面粉20g, 细砂糖25g, 盐1/4小匙，即溶酵母粉3g (1/2小匙+1/4小匙)，奶粉15g, 全蛋25g, 水115g
B. 无盐奶油15g, 红豆沙200g （分成8等份）
C. 装饰：白芝麻20g
做法：
1. 将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2. 加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具薄膜状的面团。
3. 将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
4. 将面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
5. 在面团的边缘剪出1cm 长的开口，放入烤盘并盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
6. 在面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面杖蘸水，再沾裹上白芝麻压在面团表面。
7. 放入已预热的烤箱中，用上火190oC, 下火160oC烘烤约15分钟。
调整备注：
我用等量的牛奶取代了水；用面包机做的面团搅拌和发酵；因我的烤箱没有上下火分开的功能，所以用了175C烤了约15分钟

[向毛主席保证]

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