餐馆日记--- 白人铁板师傅

老美铁板师傅Chad   05/15/10  六

Chad是一位诙谐幽默富有经验的白人铁板师傅，36岁，双臂刺满纹身。

Chad第一次来工作是在去年夏天，很受群众欢迎。后因宁子无法安排他Full Time而又回到Florida。两个星期前Chad打电话给宁子说要回来。宁子与小老板商量后决定给他每个星期6个Dinner Shift，这样他每月也可拿到3千多的收入。Chad 立马买了机票飞了过来。那个不会搞笑的全职铁板师傅也很知趣，主动辞了职。

Chad在Facebook的朋友圈里已经有了6百多位朋友，遍布全世界。他随时告诉网友他到哪家餐馆打工了，欢迎大家去捧场。他把自己的Show放在网上。他刚回来几天，就有几位客人进入了他的朋友圈，Vice Versa。

宁子自己苦练过打秀，挑蛋，点火山，刀功，炒台。也在这家店天天看师傅们炒台看了一年。但看Chad炒台仍然从不厌倦，完全是一种享受，常常忍俊不禁。非常欣赏他那种把客人，食物和自己完全融为一体的流畅和和谐。让宁子想起自己年轻时跳健美操时那种人体和音乐融为一体的感觉。

今天7点钟有一桌6个人的定位，为40岁庆生。宁子把他们带到自己的Section上。

先点了第一轮酒，全部Upgrade：把2个女士的马提尼Upgrade到Cosmo，把曼哈顿Upgrade到用Crown Royal做。寿星夫妇喝2瓶大的Sapporo，剩下的一位男士喝Jack Daniel。

然后宁子建议他们在喝酒前先来一个Sake Bomb. 三对夫妇只有寿星见识过。宁子极力推荐，推销成功。顺便点了头台。

点菜时宁子把Steak都成功地Upgrade到Fillet。都卖了炒饭。

三个师傅都在炒台。宁子很希望这台可以轮到Chad炒。小老板只比他落后一点点。宁子忍不住到2号台暗示他快一点。他也领会。

由于母亲节那天铁板师傅T的闹腾，从今天开始新规定：谁拿到单谁炒，最后按人头算小费。这样快手T就觉得公平了。至于炒台的质量那就不是他的事了。宁子谁也不偏，谁能哄住客人谁就好。Chad和T各有千秋，都是有用之才。就看领导们怎样激发他俩的主观能动性了。

今天这台最适合Chad炒：年龄相仿，懂其文化与幽默，善于沟通。Chad把这3队夫妇哄得从头笑到尾，笑声一浪高过一浪。宁子就负责卖啤酒。客人还买了Chad一瓶。7点来，9点半还没走。只有Chad才有拖住客人的本事。

在宁子与寿星调侃时，寿星夫人偷偷地到前台去付帐，宁子又被呼唤到前台，寿星夫人又要了一轮Sake Bomb，并问小费是怎么分的。宁子说企台与师傅各一半。第一轮的Sake Bomb和酒水事先有另一位客人要求付，寿星夫人要求一起付，宁子看见账单有点大，就说还是让他付吧，只把剩下的给了她：279 刀，签了60刀。

最后宁子让小老板做一个大气的Desert：用炸香蕉做一个女孩子的笑脸，用两只桔子和两只樱桃做一个女人的胸部，点上蜡烛，全铁板区灭灯，餐厅音响里响起生日歌，把寿宴推向最后的高潮。宁子送给寿星夫妇一对精美的筷子，一副是祝夫人Sake Bomb得冠军，一副是祝寿星生日快乐。皆大欢喜。

表妹去收桌子时只看见台上的那张第一轮酒水的帐单，65刀，签6刀，就全世界嚷嚷说那桌只给了10%的小费。宁子饭还没吃，帐还没结，懒得理会。没想到结帐时小老板的夫人又提这事。宁子若无其事地把寿星夫人签的那张单给她看：这桌签了20%，是寿星夫人特地到前台来付的帐。表妹看到的只是另一位客人付的第一轮酒水和Sake Bomb的钱。但在心里宁子直骂自己：活该，你打台又不拿一分钱小费，谁让你那么敬业。又不忙，干吗不让企台自己去接？虽然她们不一定能卖到6人吃340刀的程度，但你这样用心良苦会有人Care吗？下星期周末一定把陈皮鸡的大侄女叫来，自己绝不打台。

今天的小费按人头分，Chad有点吃亏，因为他的人头比别人少，但人均小费比别人高。Oh Well，You can’t  please everybody at the same time.