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清炒花菜、家常豆角、青椒牛肉

(2010-10-19 07:19:30) 下一个
    女儿今天 marching band 的练习要到7点钟。我在家先把饭做好,然后装在盒子里去接她时带上,让女儿一上车就可以有饭吃了。女儿参加 marching band,其实蛮辛苦的,可她喜欢。我能做的,就是全力支持她,说的具体点,就是当好她的车夫和伙夫。每当女儿手拿饭盒时总会先问一句:“妈妈今天做了什么好吃的啦?” 打开饭盒吃一口,接着就会说:“嗯,妈妈做的饭是最香最好吃的!” 我会笑着回答她:“你是肚子饿了,吃啥都香”。可女儿却说:“不是因为饿,妈妈做的饭本来就是最香最好吃的!” 我知道,女儿在哄我开心呢。
    今天的晚饭简单清淡(其实我家每天的饭菜都很简单清淡),两素一荤。清炒花菜、家常豆角、和青椒牛肉。清炒花菜是女儿喜欢的,吃起来带一点点的脆生。家常豆角是中国南方的那种长豆角,在当地的亚洲超市里买的,只是颜色是很深的绿色。今天的青椒牛肉倒真的是不错。从来没炒得这么嫩过,多汁滑嫩,入口即化。加上青椒的清香和辣味,难怪女儿会说:“真开胃!”

清炒花菜



家常豆角



青椒牛肉



炒牛肉的一点心得:
1. 牛肉要买那种切开来能看得到里面带有雪花点。
2. 牛肉一定要逆纹切。
3. 牛肉切好后用料酒、盐、Baking Soda、和水充分搅拌,让牛肉把水吸干后再放芡粉拌匀。静置半个小时。先炒青椒,再把生姜煸出香味后,大火热油快速翻炒牛肉,出锅前加入青椒,用酱油和味淋上色。




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