荠菜水饺,凉拌五彩缤纷丝(2005年4月16日，星期日)

2005年4月16日，星期日 今天去KAUFLAND采购菜，买了肉馅准备下午去森林里挖荠菜，包荠菜水饺。 可下午睡觉起来，我懒得不行，LG只好带儿子去了。 我在家则调肉馅： 500克肉里加入200毫升的水，一个方向使劲地搅，直到上劲。 加入葱末和姜末，再加入鸡精和酱油，搅拌均匀。 和好面：500克面，加入250毫升的水。 等到5：10，爷儿俩终于回来了，满满的一大兜的荠菜。马上洗干净，上锅烫了，剁碎，加到肉馅里，搅拌均匀。好开包。 下了，一吃，真鲜哪！好吃啊！ 因为有一家德国人（一家三口）来我家吃饭，所以又做了：凉拌五彩缤纷丝和土豆烧牛肉，深受欢迎，全部吃光。 最后甜点上的水果羹（没来的及拍照）。 凉拌五彩缤纷丝（从私房看到的） 1）芹菜、胡萝卜切成丝，开水抄一下，再过凉水，控干水。 2）木耳泡好后洗净，切成丝或撕成小块，开水抄一下，再过凉水，控干水。 3）粉丝泡软后剪短（大约3寸长）煮开后泡在开水里一段时间，再泡在凉水里，粉丝涨大变白后可控干水。 4）鸡蛋3个打散打匀，不粘锅内放少许油，小火，摊成一张张薄薄的蛋饼（一般第一张会有些粘锅，后面几张就不粘了），晾凉后切丝。 5）将芹菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝放进一个大容器内（不要放鸡蛋丝），将4-5瓣大蒜拍一下再切碎，放在上面，蒜末上撒上盐，再将掰碎的干红辣椒放在蒜盐上。 6）油烧热，下花椒炸香后，将花椒用漏勺捞出，把热油出浇在蒜末、辣椒上，最后放入鸡蛋丝，所有丝和料拌匀即可。