今天晚饭（鸡刨豆腐，香辣小西葫芦）

我平时很少吃全素，今天做了一顿。

两个菜

1 ，鸡刨豆腐，这菜很容易，也是我家传统菜，把豆腐用手碾碎，需要多一点的葱花，油不要太热，放进葱花，千万别糊了，赶紧放豆腐，马上加点高汤，没有加水也行，这一环节很重要，如果加汤晚了，豆腐炒出了焦黄就不好了，这个菜豆腐鲜嫩最重要。然后把豆腐戳得越碎越好，就像鸡刨食，以此得名。开锅两分钟，加点盐一点鸡精或味精出锅即可，鲜美可口，营养丰富。

2 ，这种蔬菜中国没见过，不知叫什么，暂叫小西葫芦吧。

先将西葫芦切块，锅里放油将葱花、一点辣椒酱炒香，放进西葫芦块翻炒，加点水，放进一些海米，盖盖煮焖三分钟，西葫芦要煮软煮透，放盐，味精，勾芡出锅，这菜要趁热吃，不然会出汤。好味道，大家试一试。

做两个菜也不过 15 分钟，简单，又有营养。