这段时间也不知怎么想起蒸窝头来了，怎么想怎么觉得那红糖窝头好吃。其实以前在北京我也没蒸过，但蒸窝头很简单，比馒头容易多了，我这做饭本来就有些无师自通，缺点是怕麻烦，简单的自然是不在话下。一说起蒸窝头，很多南方的朋友都没吃过，说她们从不吃玉米面，这让我很吃惊。更进一步地听说，他们的粮票里没有粗粮，面就是粗粮就更让我和其他北方朋友大大滴吃了一惊。原来以为北京困难时期是供应最好的，没想到还不如南方。
南方朋友没吃过想尝尝，北方朋友久违了想回忆，这就更给了我蒸窝头的动力。第一次做好了给大家带去，明显两派 ，多数北方人喜欢，南方人勉强咽下，也有一些吃过窝头的南方人更是不屑一顾，可能是吃伤了。
我家其实以前也很少吃窝头，基本没有印象一顿饭主食都是窝头。即便是困难时期，父母知道我们不喜欢就用粗粮票为我们买火烧，炒面什么的。倒是对吃玉米面糊饼印象很深（见下图），因为我很不爱吃。困难时期过后再吃的红糖窝头好像都是买的吃个新鲜，那都是后话了。
窝头做的很成功，我还是不太爱吃没糖的，觉得有些难以下咽。昨天第二次蒸，又带给了爱吃的朋友。自己只留了两个没糖的准备炒着吃。最近这几次回京我都会到北京饭馆吃一顿炒窝头，印象中母亲也给我们做过，还是很好吃的。今晚试着炒了，才明白了为什么叫它“粗粮细作”其实要用油炸过了再炒才好吃，的确是，我在京味饭馆吃的每小块窝头上都焦，又不硬嚼起来很香，油不够绝对不好吃。以前的苦日子油都是定量的，一般不会用来炒窝头。就是炒也不舍得放油所以不会很好吃。我炒了两个小窝头用了平时做两个菜的油，既没有虾酱也没有虾皮，不怎么地道， 但由于油挺多的，味道还算可以。
其实对窝头的感觉有时取决于你当时的心情，如果把它当饭充饥不得不吃你会觉得不好吃。如果是为了健康补充些粗粮，那感觉就会好很多，特别是红糖的，就像吃点心一样。
糊饼
