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家庭版烧鸡

(2016-08-08 15:08:51) 下一个

近一段时间吃得素些，有些馋肉食。烧鸡，很久没吃了，有些想吃。冰箱里面正好有一只老鸡，于是化冻，用最简易的方法做了烧鸡。

先将整鸡洗净，用冷水煮开去沫，倒掉水。在锅里加料酒、酱油、姜块、葱段，大火烧开，转小火煮，可用牙签在鸡肉上扎些小孔，使味道进入，我没有加水。将每面煮大约十分钟后，加入冰糖，继续煮，直到肉烂，其间要不断翻一下，使个个部位加热均匀，大约用了两个多小时煮熟。

切成大块，装盘，没有合适的配菜，就没装饰。鸡味道很好。

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评论
婉妮 2017-05-18 07:27:11 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 :
我现在做红烧的菜基本都不加水，但加酒很多，煮沸后火开得一定要小，我用铸铁锅，一般不会干。但要经常留意一下。酱油加的量要根据自己的口味，以咸淡合适为准。曼姐试试。
小曼儿 2017-05-16 19:08:26 回复 悄悄话 好手艺，一直想这口，不会做，谢了。请问你没加水，可煮两小时，那你酱油加很多吧？能不能给出具体的量
婉妮 2016-08-24 13:40:57 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
老翁爱吃鸡呵，鸡好像脂肪比较少，相对健康些，做好了味道也好吃。谢谢老翁，以后去香港我也点个鸡尝尝。
花甲老翁 2016-08-24 06:51:23 回复 悄悄话 老是吃雞的,茶樓侍應往往說我同雞有仇,
但只不過是簡單,省去思量吃什麽的,問好.
婉妮 2016-08-23 13:51:43 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青的鼓励，难怪菲儿老说晓青是领导，真是这样，总是体贴，鼓励，让人心里暖暖的。
晓青 2016-08-23 13:17:40 回复 悄悄话 这个太馋人了，哪天试试。
婉妮 2016-08-22 06:39:04 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
是的，铸铁锅很重。但做这烧鸡铸铁锅不一定是必要条件，我是因为有就用了，下次也用其它锅试试。问好闲闲。
婉妮 2016-08-22 06:35:32 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 :
谢谢arge来访，祝新周快乐！
闲闲客 2016-08-21 22:14:52 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 那我要去买一个铸铁锅了，学你做好吃的鸡。我先生买过一个铸铁煎锅送我，拿不动啊好沉。
arge 2016-08-21 19:04:37 回复 悄悄话 好厉害，看着就香
婉妮 2016-08-21 10:25:49 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 :
龄龄妈妈，忙得错过了你的博文，刚刚去看了龄龄爸爸做的面，很棒。龄妈好福气，龄爸这样暖心体贴，很温馨，很幸福。问好龄妈。
婉妮 2016-08-21 10:09:37 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松松，我们都亲身经历了当年老女排那些辉煌的年代，我们曾经为她们欢呼，因她们激动。今天看到郎平带领女排再夺奥运金牌，我们由衷地敬佩，心情难以平复。开心和松松以及很多好友一起见证女排新的辉煌。郎平真了不起，女排真棒！
龄龄妈妈 2016-08-21 09:12:05 回复 悄悄话 婉妮，我家龄爸在我耳边唠叨了几次你有新的菜。他自己做面时还希望你来看看呢。哈哈，应该让他来留言。所以我今天一定要来看看，吃它庆祝女排得冠。
南山松 2016-08-21 07:11:43 回复 悄悄话 女排夺冠真让人高兴! 郎平太让人佩服了!
问好婉妮,周末快乐!
婉妮 2016-08-20 09:22:09 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
老乡回国了，太好了。北京现在夏天真是很热，人太多，感觉不舒服。不过那份亲情，乡情是没法被取代的。我现在回去也是爱生病，水土不服，回去一是吃东西杂些，每天安排活动多，另外环境没有国外干净。回来后静心休息，调节好时差，身体好最重要。周末快乐，尼斯。
婉妮 2016-08-20 09:13:59 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
东东周末愉快。
尼斯 2016-08-20 07:45:24 回复 悄悄话 从北京回来看望老乡，现在夏天的北京那个热啊，简直就是桑拿天，比我们小的时候要热得多啊。
不仅热人真多，心澡心烦心乱，病了一场，回来后很懒，不爱动，认真地老了。

不过家乡还是家乡，永远在我的心里是最亲最熟悉的，有许多美好的记忆。

问好老乡婉妮并祝愉快！
erdong 2016-08-19 23:16:29 回复 悄悄话 婉妮J周末快乐！
看着这烧鸡就馋~
婉妮 2016-08-19 17:02:06 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松一直以来的热情鼓励，周末好！
南山松 2016-08-19 16:00:16 回复 悄悄话 这烧鸡总是那么诱人:)
问好婉妮,周末快乐!
婉妮 2016-08-19 11:42:34 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
好久没见花瓣，去你家没见更新。谢谢来访，问好花瓣。
七色花瓣 2016-08-19 10:01:28 回复 悄悄话 看着非常诱人，我也学学。
婉妮 2016-08-17 16:43:37 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
谢谢山韭菜。
山韭菜 2016-08-17 15:35:00 回复 悄悄话 一看就好吃！
婉妮 2016-08-14 16:07:38 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
受雪儿称赞很开心。问好雪儿。
SnowFallingOnWater 2016-08-14 15:26:27 回复 悄悄话 这一看就肯定香，流口水。。。。
婉妮 2016-08-14 08:45:33 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松松的惦念让我感觉温暖，谢谢松松！
婉妮 2016-08-14 08:44:54 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
谢谢老翁来访。新周愉快！
南山松 2016-08-14 07:39:50 回复 悄悄话 问好婉妮,来看看有没有新的美食:)
花甲老翁 2016-08-14 06:16:41 回复 悄悄话 很像香港人所說的豉油雞,讚.
婉妮 2016-08-12 16:57:20 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
自己养的鸡应该更新鲜好吃。但能下蛋的鸡还是留在下蛋吧。周末愉快。
彩烟游士 2016-08-12 13:49:59 回复 悄悄话 我养鸡之后，对鸡肉的兴趣下降了不少。一看这个烧鸡，又想吃了;)
婉妮 2016-08-12 12:30:16 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
不难做，下次再做，请水鸟吃。周末好。
南岛水鸟 2016-08-12 04:42:52 回复 悄悄话 可以想像到那个味道，只好咽着口水离开~~~ : )
婉妮 2016-08-10 13:35:45 回复 悄悄话 回复 'Myflock' 的评论 :
我加了不少于200ml的料酒。谢谢来访。
Myflock 2016-08-10 12:42:32 回复 悄悄话 太馋人了！要加多少料酒啊？
婉妮 2016-08-10 11:43:49 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
好羡慕你在日本下厨，另样的风味，别具一格的体验。问好。
婉妮 2016-08-10 11:38:28 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
momo换照片了？厨艺高，身材还那么好。羡慕呵。
婉妮 2016-08-10 11:35:54 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小总带给人美好，美图，美乐，美食，美景。谢谢小小。
婉妮 2016-08-10 11:31:09 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :
谢谢海尾归，羡慕你的厨艺和口福。
婉妮 2016-08-10 11:28:40 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :
鸡腿留给盒子。谢谢鼓励。
外面的世界 2016-08-10 08:17:13 回复 悄悄话 这烧鸡做得太馋人啦，外皮诱人像烤鸡，口感一定是嫩嫩的。。。祝夏安！
momo_sharon 2016-08-10 01:59:04 回复 悄悄话 漂亮！想吃！
小声音 2016-08-09 23:43:57 回复 悄悄话 wow，自己也能做出这么漂亮的烧鸡，看着就香，佩服婉妮：））
海尾归 2016-08-09 21:46:09 回复 悄悄话 颜色很靓，一定好吃啊。
人間的盒子 2016-08-09 18:42:31 回复 悄悄话 功夫菜啊，扯只鸡褪来吧。
婉妮 2016-08-09 17:45:56 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
我是第一次做烧鸡呢，感觉味道不错，谢谢来访。
la-vie 2016-08-09 16:06:21 回复 悄悄话
烧鸡漂亮！多少年没做烧鸡了。
婉妮 2016-08-09 14:02:33 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波，问好。
波城冬日 2016-08-09 13:50:48 回复 悄悄话 一定好吃,喜欢你的美食!
婉妮 2016-08-09 13:47:48 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
谢谢吃出健康来了这么多次，我再做时送到你家请你吃。问好。
婉妮 2016-08-09 13:46:43 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
我用的万家香酱油，问好东东。
婉妮 2016-08-09 13:46:08 回复 悄悄话 回复 '紫色布' 的评论 :
谢谢紫色布。
婉妮 2016-08-09 13:45:42 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
姥姥过奖了，请姥姥吃。
婉妮 2016-08-09 13:45:13 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮亮妈妈。味道挺好的。
婉妮 2016-08-09 13:44:26 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝，试试吧，不难。谢谢。
婉妮 2016-08-09 13:43:51 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲，我用铸铁锅做的，盖盖后密封比较好，大开后转小火。谢谢闲闲。
吃出健康 2016-08-09 08:55:03 回复 悄悄话 真馋人，看着就想吃。来了这是第四次，看一次馋一次。
erdong 2016-08-08 23:55:33 回复 悄悄话 婉妮J的烧鸡色泽好漂亮！
你用的是什么酱油？
紫色布 2016-08-08 21:43:48 回复 悄悄话 看着就香！
50后的姥姥 2016-08-08 20:10:48 回复 悄悄话 看着喷喷香啊！与德州扒鸡，道口烧鸡堪比美！
亮亮妈妈 2016-08-08 20:06:43 回复 悄悄话 这烧鸡看着好香啊
荔枝100 2016-08-08 19:03:57 回复 悄悄话 婉妮这个烧鸡太馋人，我也要去做了！
闲闲客 2016-08-08 18:58:48 回复 悄悄话 漂亮的功夫菜哦，2小时不加水肯定香，用什么锅呢？
婉妮 2016-08-08 18:52:04 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 :
我是在中国店买的老鸡，我想别的鸡应该也行，就是煮的时间会不同，可以根据情况调整。调味料可以根据自己的喜好加，我的调味料比较简单。问好宝儿妈妈。
婉妮 2016-08-08 18:49:55 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点过奖了，我感觉味道不错，很入味。点点新周愉快。
婉妮 2016-08-08 18:48:53 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
老鸡费时间，所以用了两个多小时，我很少买肉鸡。谢谢水沫。
婉妮 2016-08-08 18:47:26 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松，总是鼓励我。问好。
婉妮 2016-08-08 18:46:49 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
谢谢，喜欢你家美食，新周愉快。
婉妮 2016-08-08 18:46:05 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 :
不难做，就是我用的老鸡，费时间，雨巷试试。这也是我第一次做烧鸡，选了最简单的方法。谢谢雨巷。
婉妮 2016-08-08 18:44:23 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢菲儿。我做的时候，满屋飘着香气。
baoermama 2016-08-08 18:41:53 回复 悄悄话 好吃，好吃，隔着网络就闻到香味了。就是普通超市的鸡就可以做吗？
spot321 2016-08-08 18:21:27 回复 悄悄话 婉妮做的这烧鸡和符离集烧鸡、德州扒鸡有一拼！祝愉快！高手！
水沫 2016-08-08 18:03:37 回复 悄悄话 两个多小时，一定很入味很好吃。看着就好香！
南山松 2016-08-08 17:35:47 回复 悄悄话 看着就香软可口,赞婉妮的好手艺!
享受生活99 2016-08-08 17:26:28 回复 悄悄话 看着很入味啊！好手艺！
江南雨巷 2016-08-08 17:24:07 回复 悄悄话 香喷喷，看的我直咽口水！看着象烤鸭，做法也不难，这个要试。
菲儿天地 2016-08-08 15:38:45 回复 悄悄话 看着就香，肯定好吃！
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