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今天做了发糕，松软可口，真是简单容易做又好吃。
用的是韩国面粉，一直觉得韩国面粉质量比较好。同时加了一点点玉米粉（大约是白面的 1/15 - 1/20），加入玉米粉是希望有一点玉米的香味，口感上略增加些粗砺感。玉米粉加多了，会显得粗糙，影响口味，所以不能加过多。不放玉米粉也可以。
韩国店买的大枣，肉很厚，很甜
我用的韩国面粉
做法：用 Instant Yeast 发面。通常冬天要用温水，加些白糖，白糖起催化发酵作用。但夏天，温度高，发酵快，可直接用冷水，不加糖，酵母粉也可以适当少加。发糕的面硬度要软于做馒头的面，有些流动感。做饭时，我不是一个非常定量化的人，多是根据感觉和经验。做发糕的面软硬度也不是非常严格，但一定要软到不易成型。面发到起始体积的 2 - 3倍大即可。爱吃甜的，可以适当加些糖。
蒸锅里加入凉水，将屉布打湿，铺在笼屉上，把面倒入屉布上，整好形状，使其对称好看，表面光滑。如果面比较软，会自动摊开。
用中小火蒸（我蒸馒头也是全过程用中小火，省去二次发酵的步骤）。开锅后，仍保持中小火，再蒸大约25分钟即可。
面倒入笼屉，蒸前的样子
蒸熟后的样子
真的非常简单容易做，松松软软，可口好吃。再配上芽菜肉末和排骨海带汤。
夏日开心快乐。
谢谢喜欢，也超喜欢你家的花园，以后会常去参观学习。祝春天好。
很好做，一定能做好的。中秋节快乐。
很容易做的。谢谢晓青。
冷溪做饭在的手艺那样高超，做这个发糕应该不难。
很容易做到，试试吧，会成功的。
拿去吃，别客气。问好。
这个做起来不难，也很好吃。问好燕子。
屉布就是蒸锅布。一般新白布洗干净就可以。我觉得放碗里不行。放碗里透气性不如用布好。等着看你的小说。
谢谢雪七夸奖，很开心。发糕很容易做，不费事。问候。
这次买的大枣确实好。
其实我更习惯叫丝糕。只是考虑到发糕的谐音有好兆头的意思，就用了发糕。很想看看你的发糕照片，只是你发在微信上了。谢谢闲闲。
这样聪明的人还有什么事情不会吗？每次你的创意都带来惊喜。试试，能成功的。问好。
开心小小也喜欢吃红枣发糕，排骨海带汤我一直喜欢。祝小小夏天安好。
婉妮的面发的真好，很松软的感觉。
好做又好吃。面要软得有流动感。试试看。谢谢。
看着松松软软的就好吃，好像也不难做，可以试试。谢谢婉妮。
面软一点，蒸的时候是整个一个大的糕。我这次发面比每次都软，能流动了。
东东的面条做得真好，看着就香。
谢谢。
谢谢松松。
婉JJ做的看着就馋，想问详细一点。
和蒸馒头唯一的不同的就是面和软一点吗？
好，菲儿，马上照了加上。