beer&food之二：ESB 啤酒 & 西葫芦猪骨

food：西葫芦猪骨

猪骨: 买来pork chop, 去掉中央的片肉（这个可以做猪排），剩下的骨头正好做这个菜。先飞血水，再洗净空干，放入锅中，加花椒，大料，葱，姜。倒入1tbs料酒，生抽和糖。添适量的水（如果你喜欢以后加粉条，就多些水，如果不，就少些）。大火烧开，变小火慢炖。同时，西葫芦切块，大葱斜切成段。等到猪肉刚开始要从骨头脱离，汤汁变粘稠，加入西葫芦块，略加翻炒，加少许盐，盖盖焖1—2分钟，再大火收汁，倒入葱段。息火，装盘即可。这个菜的关键是，西葫芦不能炖出水来，用即将收干的粘稠的肉汁把西葫芦包住，这样，西葫芦外有肉汁，里含清香。其它的就没什么技术含量了。

beer：ESB :Extra Special Bitter.

酒精含量(Alc by Volume): 4.76%
苦度(IBU): 56.6
颜色(SRM): 12.48

ESB，一种传统的English Style ALE 啤酒。我的最爱。淳厚的口感，浓浓的麦芽香，清淡的English啤酒花的芳香夹杂着来自酵母的果味。同时，还能尝到黑麦芽的糊香。我喜欢这个糊香糊香的麦芽味，所以，多加了2oz（for 10 Gallon batch）的黑麦芽. 颜色要比一般的ESB深一些。这也是自酿的好处，你可以根据自己的口味来调整。



最后，再推荐一个English ALE: UK Wychwood brewery’s Hobgoblin:

[石假装]

纵观全帖，是个会吃的人。
会吃的人是聪明的人、幸福的人。