beer&food之一：AIPA 啤酒 配麻辣凉粉

凉粉就是用绿豆淀粉作的，加上红油，芝麻酱，碎花生米，香菜，还有香醋。不过，总觉得这儿的绿豆淀粉没有绿豆味儿，也可能是我买的不是好的。其实，麻辣凉皮也是吃的麻辣等的调料。

啤酒：AIPA :American India Pale Ale.

India Pale Ale: 据说是N年前, 英国大兵为了运啤酒去印度, 因为船要在海上漂数月, 为防止啤酒变质,就在酒里加了大量的啤酒花(Hops), 就产生了这种非常苦的啤酒: India Pale Ale, 简称IPA. 至于AIPA, 就是北美味的IPA了. 所谓的北美味, 是主用北美产的麦芽(base malt)和啤酒花酿造的.
好了, 回到咱酿造的AIPA吧.这锅AIPA是在八月二十八做的, 总量是10 Gallons, 咱在配方上下了点儿功夫, 最后的指标数都非常的吉利

酒精含量(Alc by Volume): 6.6%
苦度(IBU): 76.6
颜色(SRM): 6.6

这是一种很苦的啤酒，它比一般的IPA还要苦一些。不过，这苦是必须的，而且还能苦出味道。这毕竟是酒精含量较高的啤酒6.6%，麦芽的用量比普通的啤酒要多，而且，IPA啤酒并不是要突出麦芽的麦香，这就需要大量的啤酒花来平衡和掩盖。大量的啤酒花就意味着苦，所以说是必须的。但是，啤酒花不光带来苦，也会给啤酒增加果味和香气。当然，这也取决于用什么啤酒花和何时加入。我在酿制这锅AIPA的后期，加入了大量的一种叫：Amarillo的北美产的酒花，Amarillo 带有柠檬，或橙子的果味和香气，在储藏了6-8周后，这果香就能很好地融入酒中。



最后，推荐一个非常好的commercial IPA:dogfish head IPA





http://www.dogfish.com/brews-spirits/the-brews/year-round-brews/60-minute-ipa.htm

[向毛主席保证]

瞧这小日子过的，羡慕！