Madeleines：玛德琳---法式贝壳小蛋糕。

Madeleines是一款口感介于饼干与蛋糕之间的茶点。经典口味有柠檬，香橙，杏仁等。我做的这款用料最少的香草口味。我搜了一下，私房有好几位前辈都做过这个。我的方子肯定不是味道最好的，但是咧，肯定是最简单最方便的。方子是烤盘包装上附赠的，说是能做24个，但我只做了18个。大概下手猛了点，把模子填得太满，做出来的就变成了胖贝壳。

这个小糕点，其实Costco有卖。几块钱一大～～盒，好几十个。但是啊，热量太惊人了。有时候只是嘴馋想吃几个，买了一盒子，不知不觉几天就吃完了。于是不知不觉把5千多卡路里吸收了。。。 为了有节制地享受甜点，还是自己做比较能掌握分量和热量。我特地去买了一个mixer和烤盘哦，自己觉得好有专业精神和减肥毅力。。。


废话不说了，上PP。配红茶，经典。


因为是用黄油做的传统版本，所以贝壳的纹路较深。如果是用heavy cream做的，蛋糕和纹路的颜色会淡一些。


装在糕饼盒里，带给朋友尝尝。


下面介绍做法
所需用料：面粉2/3杯（all purpose flour)，糖粉一杯（powdered sugar),蛋两颗，香草精一小勺（vanilla extract),黄油1/2杯 （正好一小条），免粘喷雾 （Pam, butter flavered)


准备工作：面粉筛过，和糖粉分别放在容器内。融化黄油，再冷却到室温。（融化用微波一分钟即可）将蛋和香草精放进mixer内，准备打发。


mixer调成高速，开始打蛋，共6分钟。每过2分钟，倒入1/3左右的糖粉。等所有的糖粉用完后，再持续打3分钟，直至粘稠。（也就说，这个过程一共9分钟）


关mixer,把容器拿下来。往糊糊里倒面粉，一次全倒完，尽量倒在容器的中间。用刮刀将糊糊从外围裹在中间的面粉上，直到差不多搅均匀。（这个方法叫做Fold）


再把冷却的黄油倒入容器内，搅均。


烤箱预热400度。往烤盘内喷Pam, 用小勺把面糊装进模子里。（不用装的很平滑，事实上也不可能很平滑） P.S.这个面糊比做蛋糕的面糊要稠。


烤8分钟，或直至边缘看得见焦黄。拿出烤箱后，让糕饼在烤盘内继续放2分钟。然后拿出烤盘，放在架子上放凉。（用叉子在边缘轻轻一推，饼就完整地滑出来了）


看，出炉啦。还热乎乎滴呐～


配花茶也很好哦～