整个猛的！

前两天的帖子说到，妈妈的肉圆是一个legacy. 其实妈妈做的肉圆子，不一定是最好吃，最精致，最专业的。但您往下看，就知道为什么会是"legacy"了。

妈妈每年要做多少肉圆呢？我数也数不清，只知道她一晚上就能用这么多肉馅。。。
菜场卖肉的，看见我妈就像亲人似的。他们还交换手机号，一有好肉，卖肉的就第一时间送上门让给我妈选。


这口钢精锅其实深不见底，只是我的像机表现不出那个效果。
肉馅是我妈拜托军队食堂的师傅们，挥舞着好几把大菜刀剁了一下午的成果。。。


馅儿呢，要半桶半桶的搅和。


然后再合二为一。




看看，炸好了的肉圆子。吓到你没？要是还没，接着往下看。


这是一晚上的成果。第二天，我妈还会接着做。。。


按说上海女人的风格应该是精致的，但是她老人家做什么都是成桶成桶的。可能是因为嫁给我爸，接触了很多戎马军人，作风也彪悍豪迈起来，俨然一个山寨夫人！
看这一缸熏鱼！


上次发帖子说了我妈怎么注重过节隆重的气氛，那，这是我们家typical年夜饭的冷盘。只是冷盘而已哦。除了皮蛋，所有的菜都是妈妈或腌或熏一手制作的。


这里呢，是所有热菜的半成品。


要说妈妈也不是光彪悍，不细致。看看这些热菜的半成品。每个菜的配菜都是她一个人细细择拣，清洗，切片或切丝。我曾经看着她一根一根比着选黄花菜，颜色要一致地金黄，长短也要一致。我曾经看着她用棉签在冬天冰冷的自来水下细细清洗菜心。我曾经看着她花一整晚的时间，清洗乌贼鱼，猪肚直到半夜。为了让我们吃好，妈妈尽了最大的努力。我想妈妈。。。




世上只有妈妈好。祝这里所有做母亲的新年快乐，身体健康！！

[一副山水画]

呀!熏鱼!我的大爱!在哪里买到的鱼啊?英文名叫什么?