正文
今天是感恩节，看看我们两口子吃的感恩晚餐吧～
1.开胃菜之一：青瓜金枪鱼卷 zucchini tuna roll
（附做法）
2.开胃菜之二：鸡尾酒虾 cocktail shrimp
3.主菜 烤排骨 baby back ribs
（附详细做法）
4.side dish: 醋汁芝麻芦笋 toasted sesame balsamic asparagus
（附做法）
5.主食：野菇茄子千层面 portabellas eggplant lasagn
（附详细做法）
6.汤：奶油土豆汤 creamy potato soup
烤排骨
我结合了foodnet work的明星Alton Brown的“Who Loves Ya Baby-Back”和翠花姐的方子，自己再加了一点点改动。基本上，我在调料上更接近Alton Brown.方法上更接近翠花姐。(Alton是用250度烤2个半小时，翠花姐是用375度烤1个半小时）方子里写的一大勺就是1 Tbsp. (tablespoon), 一小勺就是1 tsp. (teaspoon) 3 小勺等于一大勺
所需材料： baby back ribs一大扇，蒜4瓣，红糖（light brown sugar），盐，大蒜盐，辣椒粉(chili powder，用韩式辣椒粉也可以），smoky sweet pepper, cayenne pepper, 酱油，白葡萄酒，Worcestershire sauce
* 湿料做法: 3大勺酱油，2大勺 Worcestershire sauce，1-2大勺蜂蜜，半杯白普通酒，蒜剁碎, 一大勺白酒醋或者葡萄醋,用微波炉热一分钟。
* 干料做法：将8大勺红糖，1大勺chili powder, 2小勺smoky sweet pepper, 1小勺cayenne pepper，1.5大勺盐，一小勺大蒜盐，拌均匀。
排骨分切成两半, 用干料充分搓揉, 按摩排骨的两面。 撕下两大块锡箔纸垫底（亮的一面向下）把排骨放在上面,用干料均匀的揉抹在排骨两面。
密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱腌一小时至三小时。腌好后,把湿料汁顺着敞开的口,灌进去,再密封好这个口.
烤箱华氏375度,烤1个半小时。这时候袋子是鼓鼓的，把排骨取出。
把袋子里的汁水倒进锅里，收汁（至原来的一半），刷在排骨上。
再把排骨放回烤箱，broil3-5分钟，直至表面较干，并有蜜的光泽。
醋汁芝麻芦笋
用料：芦笋一磅，2小勺芝麻，一大勺麻油，2小勺糖，2小勺葡萄醋，2小勺淡酱油，一点点smoky sweet pepper，(不管什么pepper都可以)
在烤盘上垫上锡纸，抹上麻油，加入芦笋，在麻油上滚一滚，撒上芝麻。
烤箱425度，烤10分钟。
把芦笋放进盘子里，混合糖，醋，酱油。浇到芦笋上。
金枪鱼青瓜卷
用料：青瓜两个，tuna一罐，olive6-8个，橄榄油一小勺，cayenne pepper 少许。
olive 6颗切碎，和tuna, 盐，cayenne pepper，橄榄油拌在一起。青瓜竖切成片，平底锅上抹少许橄榄油，将青瓜煎软，略焦。
tuna mixture涂在青瓜上，卷起来。用泡过热盐水变软的parsley扎起来。
野菇茄子千层面
所需材料：9片千层面, 2个portobello mushrooms, 3个杏鲍菇，一个美国大块头茄子，半杯parmesan cheese, 半杯mozzarella cheese，橄榄油，一小罐牛奶（2cups），1/3杯面粉（all purpose), 8 tablespoon unsalted butter, （差不多一条）
准备工作：把茄子削皮，切成圆片。铺在厨纸上，每一片上撒少许盐，再盖上两张厨纸。再铺，再盖。直到全部用完，最上一层铺上cookie sheet, 用一个比较重的锅压在上面1个小时左右（这么做可以完全去除茄子的苦味）
做白酱： 先将牛奶煮热。另用一个锅，melt 2/3条butter，加入面粉用小火炒一分钟。倒入热牛奶，一小勺盐，少许pepper. 转中小火，不停地搅动，3分钟后差不多浓厚了就熄火。
野菇切片，热两小勺橄榄油和剩下的butter，放上野菇和一点盐，中火炒3-5分钟。同样的方法炒杏鲍菇，然后将两种菇mix.
将干的千层面煮熟，需10分钟左右，时不时搅和一下。锅里放一点盐和油，面不会粘。煮熟后捞出来，放一边。
9x13的烤盘内，先涂一层白酱，放入三片面皮，再放一层白酱，然后铺一层野菇，一层 parmesan cheese.
再铺一层茄子，一层mozzarella cheese.再盖一层面皮，重复以上几层步骤。
铺最后三张面皮后，用两种chesse混合铺在最上面。
375度烤45分钟。
出炉后，凉10分钟，就可以开吃啦～。
1.开胃菜之一：青瓜金枪鱼卷 zucchini tuna roll
（附做法）
2.开胃菜之二：鸡尾酒虾 cocktail shrimp
3.主菜 烤排骨 baby back ribs
（附详细做法）
4.side dish: 醋汁芝麻芦笋 toasted sesame balsamic asparagus
（附做法）
5.主食：野菇茄子千层面 portabellas eggplant lasagn
（附详细做法）
6.汤：奶油土豆汤 creamy potato soup
烤排骨
我结合了foodnet work的明星Alton Brown的“Who Loves Ya Baby-Back”和翠花姐的方子，自己再加了一点点改动。基本上，我在调料上更接近Alton Brown.方法上更接近翠花姐。(Alton是用250度烤2个半小时，翠花姐是用375度烤1个半小时）方子里写的一大勺就是1 Tbsp. (tablespoon), 一小勺就是1 tsp. (teaspoon) 3 小勺等于一大勺
所需材料： baby back ribs一大扇，蒜4瓣，红糖（light brown sugar），盐，大蒜盐，辣椒粉(chili powder，用韩式辣椒粉也可以），smoky sweet pepper, cayenne pepper, 酱油，白葡萄酒，Worcestershire sauce
* 湿料做法: 3大勺酱油，2大勺 Worcestershire sauce，1-2大勺蜂蜜，半杯白普通酒，蒜剁碎, 一大勺白酒醋或者葡萄醋,用微波炉热一分钟。
* 干料做法：将8大勺红糖，1大勺chili powder, 2小勺smoky sweet pepper, 1小勺cayenne pepper，1.5大勺盐，一小勺大蒜盐，拌均匀。
排骨分切成两半, 用干料充分搓揉, 按摩排骨的两面。 撕下两大块锡箔纸垫底（亮的一面向下）把排骨放在上面,用干料均匀的揉抹在排骨两面。
密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱腌一小时至三小时。腌好后,把湿料汁顺着敞开的口,灌进去,再密封好这个口.
烤箱华氏375度,烤1个半小时。这时候袋子是鼓鼓的，把排骨取出。
把袋子里的汁水倒进锅里，收汁（至原来的一半），刷在排骨上。
再把排骨放回烤箱，broil3-5分钟，直至表面较干，并有蜜的光泽。
醋汁芝麻芦笋
用料：芦笋一磅，2小勺芝麻，一大勺麻油，2小勺糖，2小勺葡萄醋，2小勺淡酱油，一点点smoky sweet pepper，(不管什么pepper都可以)
在烤盘上垫上锡纸，抹上麻油，加入芦笋，在麻油上滚一滚，撒上芝麻。
烤箱425度，烤10分钟。
把芦笋放进盘子里，混合糖，醋，酱油。浇到芦笋上。
金枪鱼青瓜卷
用料：青瓜两个，tuna一罐，olive6-8个，橄榄油一小勺，cayenne pepper 少许。
olive 6颗切碎，和tuna, 盐，cayenne pepper，橄榄油拌在一起。青瓜竖切成片，平底锅上抹少许橄榄油，将青瓜煎软，略焦。
tuna mixture涂在青瓜上，卷起来。用泡过热盐水变软的parsley扎起来。
野菇茄子千层面
所需材料：9片千层面, 2个portobello mushrooms, 3个杏鲍菇，一个美国大块头茄子，半杯parmesan cheese, 半杯mozzarella cheese，橄榄油，一小罐牛奶（2cups），1/3杯面粉（all purpose), 8 tablespoon unsalted butter, （差不多一条）
准备工作：把茄子削皮，切成圆片。铺在厨纸上，每一片上撒少许盐，再盖上两张厨纸。再铺，再盖。直到全部用完，最上一层铺上cookie sheet, 用一个比较重的锅压在上面1个小时左右（这么做可以完全去除茄子的苦味）
做白酱： 先将牛奶煮热。另用一个锅，melt 2/3条butter，加入面粉用小火炒一分钟。倒入热牛奶，一小勺盐，少许pepper. 转中小火，不停地搅动，3分钟后差不多浓厚了就熄火。
野菇切片，热两小勺橄榄油和剩下的butter，放上野菇和一点盐，中火炒3-5分钟。同样的方法炒杏鲍菇，然后将两种菇mix.
将干的千层面煮熟，需10分钟左右，时不时搅和一下。锅里放一点盐和油，面不会粘。煮熟后捞出来，放一边。
9x13的烤盘内，先涂一层白酱，放入三片面皮，再放一层白酱，然后铺一层野菇，一层 parmesan cheese.
再铺一层茄子，一层mozzarella cheese.再盖一层面皮，重复以上几层步骤。
铺最后三张面皮后，用两种chesse混合铺在最上面。
375度烤45分钟。
出炉后，凉10分钟，就可以开吃啦～。
评论
老虎妞妞
2009-11-28 23:23:26
回复
悄悄话
阿宝～，你也跑来啦？！献丑了，真不好意思。。。
贴心宝贝
2009-11-27 19:50:30
回复
悄悄话
妞妞：有机会要厚着脸皮上你家撑台角。
登录后才可评论.
