正文
LD请了一个要好的同事一家吃饭过中秋。虽然中秋是家人团圆的日子，我们在海外的游子却不能与最亲的亲人共度。但这个节日给了我们和朋友相聚的理由，吃着并不正宗的山寨菜，把酒言欢，其乐融融。虽然没有亲人，但浓浓的友情，让异国他乡少了陌生，多了温度。
先看看今天吃得菜吧。
1.山寨糖醋排骨 （下面会详细介绍做法）
2.干切牛腱（也会详细介绍做法）
3.三黄鸡
4.5.6 三个开胃小菜：酸辣黄瓜，油焖笋，香菇花生木耳
7.培根烤虾
8.素菜：炒A菜
9.也是素菜，以前上过的五味四色 （用的是素火腿）
10.罗松汤
男人们喝茅台（俺爹给的，据说是特供茅台）
女人们喝cocktail，自己调的。
全家福
话说糖醋排骨，我见过吃过的不下20种不同的做法。我也不知道哪里是正宗的，我烧的这种是妈妈教的，外婆也这么烧。做法非常简单，吃过的人都称赞。执着于“正宗”的朋友现在可以飘走了，省得您pia我。
做法：小排骨1.5磅。洗净切块，飞水。
飞水后用热水冲干净，稍稍晾干。热油，到8分热的时候，下排骨炒。等排骨稍稍变色，下葱，姜，黄酒继续煸炒。
等葱姜变色之后，倒热水，没过排骨。加两勺生抽，两勺白糖，一点老抽，中小火煮30分钟后，加两勺镇江香醋。继续用中小火煮20分钟，开大火收汁。快干的时候，加一勺淀粉水勾芡，盛盘。注意：生抽，糖和香醋的比例是1：1：1.老抽只要一瓶盖，够上色就行了。
这个方子是妈妈教我的，也是简单好吃，从来没有失败过。 这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
做法：牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）就行了。不要发盐，不用发酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
其他的菜没来得及拍步骤，到后来实在有点手忙脚乱。
这周比较闲，发了不少贴。从下周一开始要开始疯狂忙碌了，可能不会上很多贴。但我会经常来看看的！谢谢大家～。
先看看今天吃得菜吧。
1.山寨糖醋排骨 （下面会详细介绍做法）
2.干切牛腱（也会详细介绍做法）
3.三黄鸡
4.5.6 三个开胃小菜：酸辣黄瓜，油焖笋，香菇花生木耳
7.培根烤虾
8.素菜：炒A菜
9.也是素菜，以前上过的五味四色 （用的是素火腿）
10.罗松汤
男人们喝茅台（俺爹给的，据说是特供茅台）
女人们喝cocktail，自己调的。
全家福
话说糖醋排骨，我见过吃过的不下20种不同的做法。我也不知道哪里是正宗的，我烧的这种是妈妈教的，外婆也这么烧。做法非常简单，吃过的人都称赞。执着于“正宗”的朋友现在可以飘走了，省得您pia我。
做法：小排骨1.5磅。洗净切块，飞水。
飞水后用热水冲干净，稍稍晾干。热油，到8分热的时候，下排骨炒。等排骨稍稍变色，下葱，姜，黄酒继续煸炒。
等葱姜变色之后，倒热水，没过排骨。加两勺生抽，两勺白糖，一点老抽，中小火煮30分钟后，加两勺镇江香醋。继续用中小火煮20分钟，开大火收汁。快干的时候，加一勺淀粉水勾芡，盛盘。注意：生抽，糖和香醋的比例是1：1：1.老抽只要一瓶盖，够上色就行了。
这个方子是妈妈教我的，也是简单好吃，从来没有失败过。 这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
做法：牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）就行了。不要发盐，不用发酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
其他的菜没来得及拍步骤，到后来实在有点手忙脚乱。
这周比较闲，发了不少贴。从下周一开始要开始疯狂忙碌了，可能不会上很多贴。但我会经常来看看的！谢谢大家～。
评论
老虎妞妞
2010-01-05 20:28:51
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悄悄话
哇～谢谢你捧场！
爱心小饼干
2009-12-28 23:28:59
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悄悄话
是在家坛听了你的钢琴追到这儿来的，很喜欢你的博客，做牛腱的方法很特别，我也一定要试一试。
老虎妞妞
2009-11-28 23:22:30
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悄悄话
真高兴你喜欢～。
美好人生
2009-11-22 20:11:42
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悄悄话
HI, 虎妞,照你的方子做了敦牛肉,还有我曾经最爱的糖醋小排了,很好吃,谢谢!
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