简单的美味，平凡的幸福：乱炖牛肉，黄芽菜肉丝

1.老公非常喜欢吃炖的牛肉块儿。红烧牛肉，日式咖喱牛肉，罗松汤，土豆炖牛肉，萝卜炖牛肉，番茄炖牛肉。。。
通常，我就买3.99一磅的beef for stew. 有人“教育”过我，什么样的牛肉才叫极品，才叫高档。超市里3.99一磅的牛肉如何能入口？！
他们说，真正好的牛肉，教你吃一口就会有流泪的感动，在美国是没得卖的。
我是土人，虽然也吃过百余美金一客的牛排，但还是更喜欢炖一锅3.99一磅的牛肉，看着老公吃的满头大汗。

做的人用心，吃的人开心，也许美味的定义就是这么简单的。

下面，和大家分享一下这个自己瞎想出来的乱炖牛肉。
为了不让LG吃腻同样的做法，我尝试着放了一些新的原料和佐料，没想到还挺好吃。


主要原料：牛肉一磅，洋葱一只，刀豆20根，土豆两只。
佐料：葱段姜片适量，五香八角3-4颗，蒜两瓣，干辣椒少许，韩国辣椒酱1大勺，鲜橙一只。

做法：牛肉飞水。先将小半颗洋葱切丝，与葱姜蒜，干辣椒炒香。

加入牛肉翻炒，直至满屋子都是香味，放韩式辣椒酱继续炒。

将炒好的牛肉放入半锅热水中，挤入鲜橙汁（半颗就够了），加入八角，两勺生抽，半勺老抽，一勺黄酒，一勺糖，盖上盖子慢火炖45分钟。同时，将土豆和刀豆用小火煸至表面略硬。

45分钟后，把刀豆和土豆，还有剩下的半颗洋葱，放牛肉锅里用中火煮15分钟。
然后开大火收汁。不用收得太干。


味道浓郁，辣中有橙子的清甜，非常适合秋天的一道菜～。





2.黄芽菜炒肉丝是以前家里外婆和妈妈经常会做的菜。有时候会放香菇/冬菇，有时候只这两样单炒。我时常感到疑惑，这样家常到不能再家常的原料，简单到不能再简单的做法，怎能拥有如此的清香和鲜甜。


原料：冬菇7-8朵泡软切丝，猪里脊一小块，黄芽菜/白菜小半棵


做法：肉丝加盐，酒，葱，淀粉稍腌一会儿，热锅冷油划散，盛出。
另洗锅热油，将黄芽菜和香炒软，放盐，糖。加上肉丝略炒，用淀粉水勾芡。


出锅，装盘。


这道菜不需要加鸡粉，酱油，耗油，胡椒粉。这些都是画蛇添足。只要盐和糖，最多再加一点味精，就会非常清鲜可口。

也许，做菜和生活一样，有时候，平平淡淡才是真吧。

BTW，和大家报告一下，周末做手擀皮韭菜饺子成功了！