广式月饼

抱了很多砖头回家把窗户砌上，不让对面公园里的人偷窥。

第一次做的广式月饼，觉得回油后还挺漂亮。回油的效果是让饼皮变得更松软可口。

自己做就是知道吃到嘴里的是什么东东，买的栗子酱。

有个窍门：要先用小火炒干一些，因为买的成品酱水份多。

生胚，35克馅儿，18克左右的皮。里面用了半粒咸鸭蛋黄。

饼皮：

170克T55面粉、120转化糖浆、1TSP枧水、32克花生油，

面团室温松弛2小时 3:7 or 35克馅儿17克饼皮

枧水：

10克小苏打150摄氏度烤5分钟后加入30克清水混合

自制转化糖浆：

300克白糖、150克矿泉水、两个青柠檬、慢火熬1小时。制得后需要静止7天以上。