古早面茶

古早是什么意思呢？是令人怀念的意思，第一次听到这个词是在一个台湾美食频道中，原来以为是原汁原味，其实不然，是跟记忆有关。

闽南人也用古早这一词来形容有些历史的东西。

seattleWA同学记忆中的面茶跟蓝婆婆记忆中的面茶是不一样的。 京津人喝的面茶是咸味的。食材是用糜子面。糜子面熬好后浇上调好的芝麻酱，最后撒上芝麻盐。冬天的时候来上一碗，那种芝麻香气可以把人从头暖到脚。

这种面茶不是用油炒的。

还有一种做面茶的方法，要把炒熟的面和油搅拌在一起吃，称之为油面茶。使用的传统油是猪油，不过东北人也有用牛油做油面茶。

炒好的油面茶可以甜咸两吃，咸的里面要加红洋葱酥和盐，甜的里面可以加上自己喜欢的干果仁和糖。

今天我做了甜式的油面茶，希望你能喜欢。

我想你提到的儿时的味道应该是跟用何种油有关。

我这次做的时候没用猪油，用的香油替代，把咱们两个人记忆的味道中和了一下。

成品展示：

滚烫的水浇到碗中，一股香气扑鼻而来。

炒面的关键是火候，我觉得炒到面香出来即可。

先把面放到220摄氏度的烤箱里烤20分钟，目的是让面粉中的水汽挥发，然后过筛。 将香油和烤好的面粉搅拌，放到烧热的锅中开始翻炒。炒完以后第二次过筛，这样才能得到口感最佳的炒面。