【肉片炒宽扁豆】，【一锅乱炖】，【羊肉南瓜蒸饺】，【糖醋排骨】

最近做了些以前在家经常吃的，所谓抹不去的乡愁，吃来吃去还是喜欢那些自己熟悉的饭食。

【肉片炒宽扁豆】

在家时爸爸常做的菜，俺家掌勺的爱吃也爱做，常吃的菜有时还有创新的做法，比如这道菜，很普通的一个豆角菜，他加了西红柿在里面，没想到还挺可口的。

材料：
宽扁豆500克，猪肉200克，西红柿中等大小2个，大蒜3粒，姜1小块

做法：
1。宽扁豆斜着切丝，猪肉切1厘米宽2厘米长的片（最好用淀粉抓一下），西红柿切小块，大蒜切片，姜切丝。
2。加热油锅，放入姜丝炒香，放入肉片煸炒，肉变色后放1汤匙老抽，淋少量料酒后炒干盛出。
3。锅中另加油，放入扁豆丝煸炒至软，之后可放入西红柿，略烂后放入肉片，此时放2茶匙盐，再放蒜片，大火快速翻炒2分钟即可。


很下米饭的一道菜，放入的西红柿使扁豆酸咸可口，不加肉的也很好吃。

【一锅乱炖】

那天忽然很想念以前在家乡常吃的牛肉丸沙锅，一般在回民餐馆或夜市上可吃到，就个香豆烧饼真是美味啊，于是打算自己DIY一下，炖了鸡汤，做了些牛肉丸，还有些鹌鹑蛋统统放进去，吃起来真过瘾。



材料：
Bio的鸡腿4只，Bio牛肉馅300克，鹌鹑蛋12只，菠菜300克，粉丝100克，白菜200克，黄丝菌300克，香菜50克，葱1根。

做法：
1。鸡腿剁块炖汤，不再罗嗦。
2。牛肉馅加老抽1汤匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，花椒粉1茶匙，淀粉2茶匙，葱切末放入，朝一个方向搅拌均匀，用手搓成直径2厘米大小肉丸，放入油锅煎或炸至外焦。
3。鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
4。鸡腿肉炖好后，放入大砂锅中（俺用的还是那口铸铁锅）开中火，依次放入黄丝菌，炸好的牛肉丸，鹌鹑蛋，粉丝，放2茶匙盐。
5。如果牛肉丸有血沫的话可打掉些，放入几粒花椒也可使汤变清，确认牛肉丸熟透后，再放入白菜和菠菜，蔬菜熟得快，大约煮1分钟即可关火。起锅后放入切好的香菜。





没烧饼只能就米饭了，汤汤水水的倒是吃着舒服。

【羊肉南瓜蒸饺】

从前经常会在家门口的一家的维餐馆吃的。这次回国人去楼空，因为7.5后的维汉民族仇恨，在汉人游行时，维族老板因为恐惧从2楼跳窗逃跑，以至摔断腿骨，店铺也被砸得面目全非，从此再也没开张，爱的羊肉南瓜包子只好靠自己做了。

材料：
羊肉300克，南瓜200克，洋葱3个，胡萝卜200克，bio面粉600克。



做法：
1。面粉中放入1又1/2杯开水，先用筷子搅拌，等手可以承受的热度时再开始和面，面和好后用盖子盖住面盆醒面。
2。馅的部分比较耗时耗力，羊肉、南瓜、洋葱和胡萝卜全部需要切成不超过1厘米的小丁，放入盐3茶匙，橄榄油1汤匙，鸡蛋1个，花椒粉2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，搅拌均匀。
3。揉好的面团均匀分成30个小剂子，杆皮包成蒸饺，个头可比水饺大些。
4。事先在蒸屉上抹些油再放饺子蒸可防沾皮，从凉水蒸起10分钟即可。



切洋葱的难度太大了，我终于泪流满面地放弃了，最后是用食物加工机粉碎的，于是洋葱在馅里归于无形，胡萝卜不是用来充数的，而是用来去羊膻的。

【糖醋排骨】

又是一道俺爹的拿手菜，俺也看过做过N遍，但还没有学到精髓，在继续努力学习中。



材料：
排骨1000克，葱2根，姜1块，蒜3粒，中等大西红柿3个。

做法：

1。油锅加热，排骨放入煎到两面焦。
2。放入葱段，蒜片，姜块一起炒，炒出香味。
3。放入老抽2汤匙，料酒2汤匙，所有西红柿块，热水没过排骨，大火烧开关小火，放2茶匙盐，文火炖45分钟。
4。加入2茶匙糖，1汤匙醋大火将汤收干，放入葱花即可出锅。


受到了LG和儿子的喜爱就是不小的成功了。