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表格的方子来源于《RODALE’S BASIC Natural Foods Cookbook》 1、 挑选优质的种子（无霉烂，发黑，颗粒完整），最好在Whole Food买Organic的有机种子。把种子浸泡在70-80F的温水中8-12小时，种子与水的比例是1：4，大的种子需要浸泡的时间长（每天的换水次数看上面的表格）。 2、 第二天把浸泡好的种子滤掉水，把种子装进大的广口玻璃瓶（不能沾上油），把瓶口用纱布（cheese cloth）或者细眼尼龙口袋罩住（可以透气），用橡皮筋绑住瓶口，再把清水从纱布里灌进瓶子，再把水过滤掉，然后横躺着放在黑暗的地方。我是放在烤箱里。 3、 每天一早一晚各重复第2的方法，3-5天后种子就发芽了。如果一直在黑暗中发芽，种子含的核黄素高，如果最后放在日光下，芽苗就会变绿，叶绿素含量就高。 4、 如果发好的芽苗菜一时半会儿吃不完，可以用纸巾把水份沾干，放在玻璃瓶里，再把瓶盖盖上。或者在保鲜盒子底铺上纸巾，把芽苗菜放进去，盖上盖子，放进冰箱里。最好不要超过三天。