大盘鸡-zt

1、 整鸡一只（最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； (我用了黄毛鸡)

2、 土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； (我用了红甜椒)

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；

烹饪步骤：　　

1、 把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、 将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； (很重要哦)

3、 将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、 将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱 (+ 红甜椒) 并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

三鹰”牌的豆瓣酱