五香茶叶蛋

From Wenxue City
用料:
1：鸡蛋10只。
2：水3杯，盐1.5茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1大匙。
做法：
中号锅放入10只鸡蛋（图A），加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。
煮滚后，调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞（图B）。将所有2料放入中号锅内（图C），放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚（图D），调中小火煮20分钟（图E），离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出茶叶蛋即可食用。

1：煮鸡蛋一定要用冷水开煮，且不要用最大火，这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水，这样蛋壳好剥去。。
2：用牙签在每个蛋上戳上20个小洞，这样方便入味，茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜，这样的五香茶叶蛋，会非常入味好吃。
3：卤蛋汁第二天，再煮滚冷凉后，放入密闭盒里冰冻箱里保存，下次再用。用时可加1茶匙盐，1.5茶匙糖，可以再放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙。