2012 (42)
2022 (1)
说起做饭，我的师傅是老爸。我爸小时候丧母，投奔嫁人的大姐。上初中开始就住校，靠一点点的助学金之类的生活，除了在我姑姑家可以吃到些好吃的，平时都是在食堂里，饥一顿饱一顿的，没见过什么好东西。后来，工作后正赶上老九们到工厂思想改造。于是，就给他分到首钢，在食堂里做饭。
老爸常常很自豪地说：干一行，爱一行。于是，他就开始钻研做菜的技术。当然，是做大锅饭的技术。不过，这段经历让他发掘出好吃好做的一面。等我小时候，他已经回到原单位，正好我们邻居伯伯在北京出版社当编辑，于是就送我爸一套精装的《北京饭店菜谱》。那时候国内的纸张一般都特薄特黄，这套菜谱，估计是专门当作中国菜经典菜谱而制作的，我到现在还记得里面有彩色画面，纸张厚厚的，亮闪闪的。我爸于是跟着菜谱学习做菜，每周末都出一个新菜，然后邀请我们邻居家一起共享。现在想来，邻居伯伯真是吃货里的高人！记得那位伯伯还给我传授过另一个蹭饭的高招：夏天当老婆回家省亲时，他就带个西瓜去拜访朋友，最后肯定都能给叫着一起吃晚饭.
我爸做饭技术提高到另一级别，是八十年代。那时候他成天请吃，吃请。于是，他就利用这个机会，仔细品尝，认真观察，然后，回到家里，先照葫芦画瓢，然后再创新。我爸传给我的流派就是：创新派，济天下各大流派之精髓，取长补短，创出自己风格的菜。比如做汤，我爸经过多方研吃，自己革新，总结出高汤就是一顿饭刷锅水之汇集。所以，每做完一个菜，菜倒出后，他都舀一大勺水倒进锅里，然后在火上微微加热，把锅边底一搅拌，然后倒入一个大汤碗。等一桌菜做好后，他再把所有汇集的汤都倒在一起，加青菜，一开，高汤一碗！人人都夸我爸做的汤有味道，是一绝，够得上珍珠翡翠白玉汤了，呵呵。
象我外婆一样，我爸也有几个绝活，这个下次再讲。
上菜：
9. 酸菜猪肉排， 这是我老公家的家乡菜，简单易做，酸菜/西红柿让肉排香而不腻，是吃大肉的一种很好的结合
10. 秋季乱炖汤，这是我在附近老墨店里学来的。猪骨头汤，里面加上玉米，各种瓜类，肉菜平衡，很解饿的一道汤菜
11. 酱爆肉丁，这是从小跟我爸学会的看家菜
12. 火鸡汤团子，这也是我老公家的家乡菜。按他们的菜谱做，花老功夫了，就火鸡就炖了三，四个小时。团子我偷懒了，就买现成的matzo ball mix, 加鸡蛋混好，做成团，放汤里煮二十多分钟。
